喝大红袍要注意这几点(喝大红袍需要注意什么)

作者:阿斌 时间:2022-09-27 阅读:250

杯小茶遇见过许多初次喝茶的新人,懵懵懂懂,对茶出过不少误解:比如把铁观音看成绿茶,以为安吉白茶就是白茶,还有说大红袍是红茶......


铁观音看成绿茶可能是因其翠绿的外表,大红袍除了名字里带着红字,跟红茶实在是相去甚远,可见大红袍名声虽然响当当,但许多人大概也是只闻其名不解其茶。


喝大红袍要注意这几点

武夷茶王,非同凡响


武夷岩茶,历史悠久,有四大名枞——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,而大红袍为其首,是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝。


关于大红袍的由来,有个传说:老年间一个赶考的秀才,走到武夷山时病倒了,当地天心寺的和尚慈悲,将他搀进庙中救治。


老和尚一不扎针,二不用药,而是将寺后所产的茗茶浓浓煎煮了一碗,给秀才灌了下去。说来也神了,秀才喝下去之后周身通泰,病也慢慢好了。


谢过僧人后,便上路赶考去了,竟然高中状元,衣锦还乡之时,又途径武夷山天心庙。状元公为感念茶树救命之恩,便将身上的大红袍脱下披在茶树上,大红袍便由此得名。


岩韵花香,独特茶韵


《茶经》有云:其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。


武夷山的土壤母岩,多为火山砾岩、红砂岩。“烂石”指的就是风化后的火山砾岩等碎岩形成的土壤,矿物质和微量元素含量丰富。


这里的茶树自然生长得更好,内质成分也变得更加充沛,于是形成了武夷岩茶特有的“岩骨花香”。


打开盖,难以想象,这一把“乌黑黑”的干茶便有那样浓郁的、厚实的、勾人的香气。


忍不住凑近闻了又闻,直到冲泡时,这股香还腻在鼻尖,让人茶瘾大发。


开汤后热嗅,便是经典的“岩韵花香”。


先出场的是木质香,带着烘焙过的烟火气,大气沉稳,随后幽幽的兰花香飘出来,夹着一点儿果香,清郁甜和。应该是那开在岩石边的花,真是一点也不娇气,只是孤芳自怜,香远益清。


比起铁观音那神秘的“音韵”,大红袍的“岩骨”表现得可谓十分直白了,不需要多拐弯抹角的去形容,那种坚硬的、磅礴的,在沙砾岩石,沟壑幽深之处的感觉,一闻一喝,立马便能感觉到。


精心配比,工艺考究


现在的大红袍,也是非常讲究工艺的乌龙茶,各家有各味,它的制作工序繁多,其中关键的步骤包括做青和焙火。


这两个关键的步骤,决定了茶香不香,滋味厚不厚。


这款茶遵循武夷岩茶的传统炭焙工艺,三道火焙透,避免茶叶返青,有利于长期存放饮用,令汤感更显柔顺甘甜。


其碳焙的气息浓郁,后韵中夹杂丝丝清甜的花香......


醇厚耐泡,回味无穷


冲泡大红袍,建议用紫砂壶或者盖碗冲泡,更能够体现本身风味。


用紫砂壶冲泡时,因其条索偏大,建议选用壶口大的,以免茶叶断碎造成茶水苦涩。为了激发大红袍的芳香,冲泡请用100℃开水。


注意前两泡茶的出汤速度较快,往后宜适当闷泡,方能品饮其甘甜滋味。


开汤品鉴,可见汤色橙黄明亮,清澈艳丽。馥郁的茶香四散开来,便引人沉浸其中。


细细品味,滋味醇厚,亦有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,是一种成熟的柔滑滋味,体贴、包容,叫人回味无穷。


只叹道:舌端茶汤细权衡,复御鲜泉两边生,舌根遗味清浮齿,喉门半开沐春风。


来源:茶的故事


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