优质白茶 · 挑选攻略

在我们生活中，许多购物小技巧，其实背后都有着共通的原理，例如在选购水果时，会基于不同的品种，认准其种植地区;而在选购美酒时，也会对其原产地有着更多的要求，希望能挑选出原汁原味的佳品。

其实在选购福鼎白茶的时候也不例外，如果想要挑选出纯正优质的茶叶，那么原产地也同样是其选购标准之一。

除此之外，要评判茶叶的质量是否过关，还要从其加工工艺、色泽、香气、外形等多个维度综合考量，方能选出正宗的好白茶。

茶叶产地，得天独厚

正宗的福鼎白茶，其产地以北纬27°的“白茶带”为最佳区域，体现了地域的唯一性。

茶山的海拔大多集中在500米和800米之间，在众多茶山中，最负盛名、且产茶品质最优的自然要属太姥山。

太姥山三面临海一面背山，被誉为海上仙都，这里终年云雾缭绕，周边森林覆盖率高，为茶树的生长提供了绝佳的生态环境：

纯净的水源，富含矿物质的土壤，湿润的空气，冬暖夏凉的气候，充沛的降雨量和漫射光，多种因素共同作用下，使得茶叶不仅鲜嫩度高，且内含的营养成分也更丰富。

因此，在太姥山上栽种生长的茶树，品质有着与生俱来的优势。

制茶工艺，近乎苛刻

白茶传承多年的古方工艺，精简而大有学问，制茶工序总体分为萎凋和干燥两大步。尤其以萎凋这一步最为关键，萎凋的好坏跟茶叶的品质有着直接影响。

萎凋并非只是单纯的走水，而是让白茶处于一定的外界条件下，水分逐渐散失，与此同时茶叶内的各种酶发挥催化作用，造就白茶所独有的滋味。

在萎凋过程中，温度、湿度、时常等要素都要精准把控，对茶人的技术和经验都是很大考验。

形、色、香、味，样样俱佳

优质的白茶，茶叶的外形和香气，茶汤的颜色和口感都应该是美好的，形、色、香、味，四项俱佳，方可称得上是上品。

先从“形”来看，白茶的三个等级，分别是白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针应以毫心肥壮，色泽银白温润为佳;白牡丹应以叶片灰绿肥嫩、毫心肥壮银白为佳;寿眉则以叶张肥嫩，叶色灰绿为佳。

带茶叶冲泡后，香气应纯正且柔和，清鲜而持久;茶汤颜色应通透有光泽，色泽清澈干净。

新茶呈鲜黄色，品之而鲜爽清甜;老白茶则是较为浓郁的橙黄色，品之是醇和稠滑，甜而饱满，随着年份的累积，滋味也会有所变化。

买茶，不论是为了品饮，还是收藏，品质是关键。

因为好茶才有好滋味，好茶才经得起存放，在转化的过程中带来更多的惊喜。