湖北英山云雾茶——海拔800米的千年醇香

作者:阿斌 时间:2022-09-26 阅读:247

高山云雾出好茶


鄂土珍品,源自北纬30°高山


湖北英山云雾茶——海拔800米的千年醇香

“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。


这里海拔高,湿度大,气温适宜,家家户户自古来就有种茶习惯。峰峦叠翠,云雾缭绕,独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶。


其实早在唐代,英山人就开始种植茶叶,当时英山生产的“团黄”、“蕲门”和安徽生产的“黄芽”并称淮南三茗,被列为贡品运往京城长安,享有“鄂土茶称圣,英茗味独珍”之美誉。


而今,英山云雾茶已是十大名茶之一,2009年12月,原国家质检总局批准对“英山云雾茶”实施地理标志产品保护。


历经“千锤百炼”


千年古法,锤炼一代茶香


英山云雾茶千年制作工艺在一代代的传承中愈显锋芒,每一道工序,每一个手法,在熟稔中,发光发亮。


英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级:春笋呈笋状,由茶树新梢的单芽制作而成,春蕊和春茗呈卷曲形。春蕊由茶树新梢的一芽一叶初展制作,春茗由茶树新梢的一芽一叶初展,至一芽二叶初展制作而成。


它们的制作工艺略有不同,囊括了杀青、揉捻、炒二青、炒三青、整形、烘干、精选等过程,“千锤百炼”,成就了色香味型兼俱的传统好茶,在一杯清茶中窥探历史锤炼的印记。


品质特征


一芽一叶,皆为天地馈赠


英山云雾以“形美、色绿、香高、味醇”闻名,其品质特点是:条索紧细显毫,翠绿光润,清香持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮,具有提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子辐射伤害等各样功效。


冲泡品饮


茶汤清澈明亮,滋味鲜爽回甘


备具:绿茶冲泡首选玻璃杯,其次白瓷盖碗。


水质:绿茶属于不发酵茶,对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。


水温:以85度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后,降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细,冲泡水温需要低一些,水温过高,易烫熟茶叶,使茶汤变黄,苦涩味重。若水温过低,则茶香低淡。


温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。


晾水:将沸水注入公道杯中,降温至所需温度后备用。


投茶量:以1:50的茶水基础比例为参考,再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。


润茶摇香:将降温后的热开水,注入杯中1/3处,浸润茶叶后,轻轻转动茶杯,一边转动一边观茶闻香。


冲泡方式:先在杯中注入85℃开水预热倒掉,再取3g的英山云雾干茶放入杯中,倒入少量85℃开水冲泡,待其舒展后摇开,然后再加水,放置两三分钟便可以出汤了。


注水方式:采用“悬壶高冲”的手法冲泡英山云雾茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来,上下沉浮。此时,在水中的茶芽缓缓地舒展开来,上下沉浮后慢慢沉入杯底,平伏完整,千姿百态,灵动妩媚。


品饮:茶汤清澈明亮,滋味鲜爽回甘。


来源:请你喝杯湖北茶


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