安化千两茶与茯砖茶的品质特征

作者:阿斌 时间:2022-09-26 阅读:683

安化千两茶有多种花色。各种千两茶产品均要求踩制紧实,蔑箍紧扎,茶柱圆直且两端大小基本一致或略呈上小下粗的竹笋形,中围周径、茶柱长度要基本一致。干茶外形色泽黑褐或有“金花”,无黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生,内质上具有安化千两茶的共同品质特征,无劣变、霉变等异味。安化千两茶的主要理化指标应达到:含水量≤15.0%(其中计重水分≤12.0%),含梗量≤5.0%(其中长度大于30毫米的茶梗含量≤0.5%),非茶类夹杂物≤0.3%,水浸出物≥23.0%,总灰分≤7.5%。


安化千两茶与茯砖茶的品质特征

安化千两茶不同产品的外形规格如下: 周径:千两茶670±50、五百两530±35、三百两470±30、一百两340±25、十六两235±20。 茶支高:千两茶1500±50、五百两1200±40、三百两900±35、一百两600±30、十六两270±20。 注:中围周径是指安化千两茶柱高约1/2处带蔑篓包装的周长。 湖南省地方标准《安化黑茶千两茶》(DB43/T389-2010)对千两茶的感观品质要求: 外形:茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形,压制紧密,无蜂窝巢状,茶叶紧结或有“金花”。 汤色:橙黄或橙红。


香气:纯正或带松烟香、菌花香,十年以上安化千两茶带陈香味。 滋味:醇厚,新茶微涩,5年以上安化千两茶醇和,甜润。 叶底:深褐,尚嫩匀,叶张较完整。 茯砖茶的品质特征 茯砖茶是作为西北边疆少数民族日常生活中不可或缺的生活必需品,有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的重要性,被称为古丝绸之路上的神秘之茶。各级茯砖茶均要求外形砖面平整,棱角分明,厚薄一致,金花茂盛,砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。“发花”对茯砖茶品质风味的形成至关重要,“金花”颗粒大,色泽金黄,香气纯正,菌花香突出是茯砖茶品质好的标志之一。湖南省地方标准《安化黑茶·茯砖茶》(DB43/T569-2010)对茯砖茶的感观品质和理化指标: 超级茯砖茶:外形规格一致,松紧适宜,发花茂盛。汤色红黄。香气菌花香纯正。滋味醇厚。叶底黄褐,尚嫩,叶片尚完整。


特制茯砖茶:外形砖面平整,边角分明,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛。汤色橙红。香气纯正菌花香。滋味醇和。叶底黄褐,叶片尚完整,显梗。 普通茯砖茶:外形砖面平整,边角分明,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛。汤色橙黄。香气纯正有菌花香。滋味醇和或纯和。叶底棕褐或黄褐显梗。(来源:安化黑茶,图来源:网络)


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