评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别

作者:武夷茶人陈馨 时间:2022-09-22 阅读:816

岩茶自己独特的"岩骨花香"而名扬天下。


因此只要提到“岩茶”,大家便会想到武夷山所产的岩茶。


武夷山岩茶主要被分为5类:包括大红袍、水仙、肉桂、奇种和名丛。


其中以三大当家:大红袍、水仙、肉桂最为出名。


堪称武夷岩茶中的“常青树”和“霸王花”,而其中大红袍更是被人们称之为“武夷岩茶之王”。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


肉桂


武夷肉桂,又名玉桂,原产于武夷山马枕峰,也有说原产于慧苑岩的。


它是武夷山土生土长的本地树种,香气纯度较高,它的香气与其他茶叶相比来说较为独特故而备受茶友们的喜爱。


肉桂茶树品种优良,香型高雅出众而霸气,且易培育、易制出好茶,所以被选为武夷岩茶当家品种之一,而用这个茶树品种做出来的茶,我们称之为“肉桂茶”。


今天就让我们来了解一下肉桂的香型区别。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


花香,轻中火肉桂


轻、中火的肉桂花香显著,主要呈现出玉兰花和栀子花香。


肉桂的花香要比众多茶品的花香来得高扬、鲜锐。


从喉底泛上来的花香微带清甜感,像枚文艺小清新。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


花果香,中轻火肉桂


一般中轻火工艺的肉桂会出现花果香。


茶汤入口前几道水果香明显,越往后喝果香减退,花香显现带着草木的鲜香。


但是,花果香也有交融的时候,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香,花香大多则是在喉底回甘时出现。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


果香,中足火肉桂


中足火的肉桂果香蜜香显著,香沉水底。


工艺到位的果香与水融合,会让汤感呈现厚实且饱满的感觉。


足火的肉桂也会呈现出果香和蜜香。


更像是熟透的果实所带的熟香和蜜香。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


奶香,中高火肉桂


中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香,但也有小部分可以出奶香。


火功再焙上去我们称之为足火再高,就是高火了,这个时候,一般为奶香多些。


奶香并没有办法从茶汤中剥离出来,它融在汤水里一般不会单独出现,与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


桂皮香


桂皮香是肉桂的品种特征,类似于香水中的基调,就是我们平时日常生活里的“桂皮”。


桂皮香主要表现出一种辛辣感,让人感受到肉桂的烈性和霸气。


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


小结


玉桂的名称随着时间的推移渐渐被茶友们遗忘。


不同的年代喝茶的茶友们喜欢的品种也逐年不同,肉桂也成为了近十年的新锐茶种。


它似有若无的桂皮独特气味萦绕其中,让喜爱它的茶友们不可自拔。


细细品味一番会发现肉桂的香气比水仙显著许多,细微之处更是有千万种差别。


“咀嚼”肉桂的味道,注意分辨,不失为一种乐趣!


评茶篇——武夷肉桂(玉桂)香气区别


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