毛尖茶是一种产于海拔1100多米高山茶，茶园经常被云雾缭绕，因此滋味清香鲜美。茶叶芽头密集肥大，持嫩性强，外形尖细秀丽，色泽翠绿；颜色绿而明亮，滋味清香鲜美，那毛尖茶哪里产的呢？

一般提到毛尖茶，大家的反应就是河南信阳，这里因为得天独厚的自然地理环境造就了毛尖的独特口感。因为河南信阳的山非常高，生态环境佳，一方水土造就一方茶叶，这里的毛尖颜色非常青嫩、翠绿，香味浓郁，能够飘香很远，就好像成熟的板栗清香。不仅如此，信阳毛尖非常耐泡，可以兑几道水。

信阳毛尖的鲜叶好坏完全依靠当地的湿度决定，湿度高的话毛尖制成时外表是具有光泽和油润的，湿度低的地区口感大大打折扣。除此之外，采收时叶片的大小也关系到毛检茶的老嫩，采收晚一些的话则香味打折扣，叶子粗糙，采收太早叶子过嫩产量少、味道也不够香，所以要掌握合适的采摘时机。

当然，毛尖不止有信阳毛尖，还有很多的种类，除了河南信阳产毛尖外，还有都匀毛尖、湖南沩山毛尖、雪山峰白马毛尖、安徽黄山毛尖、广西圣地毛尖等，各有各的特色。