#头条创作挑战赛#

泡茶常见的主器具有玻璃杯、盖碗、壶。

其中盖碗，几乎可以驾驭所有茶类，也是茶客们最常使用的泡茶器具之一。

但用盖碗泡茶有一个明显的问题——烫手。

盖碗泡茶烫手主要是那些因素导致的呢？

1. 主观原因：手法错误、出汤不正、注水太满、粗心大意等。

2. 客观原因：选择的盖碗不佳。（如壁太薄）

如何选择适合的盖碗？

1.大敞口。

敞口的大小，决定了双指离热水的直线距离。

束口的、敞口幅度较小的盖碗，冲泡的沸水温度就容易蔓延至盖碗边沿，拿起来时就容易烫手。

敞口的盖碗则相反，冲泡的沸水温度是不容易蔓延至盖碗边沿，就算蔓延至盖碗边沿也不至于烫手。

2.高盖纽。

盖碗用三指法出汤时，跟手部接触的除了盖碗的边沿，另外一个就是盖碗的盖纽。

用盖碗出汤时，如果手指不小心接触到盖钮凹进去的部位，就很容易被高温的盖面烫到。

所以我们可以选择盖纽有一定高度的盖碗，这样手指按压盖纽时，就会距离盖面远一些，盖碗中沸水的热气传输到盖钮的距离、花费的时间更久，能有效避免烫手。

3.大肚子。

虽说盖碗有明显的外形特征，但同样容积的盖碗也会作出高低胖瘦不一。

一般情况下，我们推荐选择偏胖的盖碗，因为其“肚子”大，茶叶可以完全舒展，出汤相对顺畅。这样可以减少手指和盖碗接触的时间，减少烫手的可能。

盖碗泡茶注意事项或及其有哪些？

1. 注水太满。

有时候我们在注水过程中，因为对水流的把控不到位，往往会出现注水太满的情况。如果这样的情况下，依然选择出汤，那么结果只有一个，那就是烫手。

正确的是在拿起盖碗之前，先将盖碗倾斜，倒茶部分出茶汤出来。

2. 手法。

这个说起来简单，但做起来不易。

常见的手法有：三指法和抓碗法

三指法：就是出汤时用食指按住盖钮，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指自然放松地并在中指边上，不与盖碗接触即可。

注意事项，不要翘兰花指，很丑。

抓碗法：将盖碗出汤口调整到合适大小，用拇指按住盖钮，其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗盖朝向。

注意事项：

（1）手一定要拿稳，不要手抖。

（2）盖碗要拿正。

（3）提前调整好出汤口的大小。

我个人更喜欢用三指法，你们呢？

3. 出汤口的大小。

出汤口的大小就是盖子和盖碗之间的缝隙。

缝隙太小，出汤速度过慢，手握盖碗的时间变长，增加手指被烫的概率就会增加。

缝隙太大，出汤速度过快，容易带出茶碎。

所以需要根据茶类和盖碗的情况选择合适的缝隙大小，既需要保证快速出汤，又能挡住茶碎。

蔎茗说：

“知易行难”，所以我们在了解到一些方法和技巧之后最重要的还是需要实践。

平时用盖碗多泡泡，慢慢的你就会掌握到技巧，自然而然也就会避免烫手。

至于刚开始实践时还会被烫手，除了上面的技巧外，还有一个终极技巧：忍！！！

其实打碎几个盖碗、抹点烫伤药就好，毕竟我刚开始也打碎过两个盖碗。

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。