你所不知道的，关于白茶的二三事

随着白茶的知名度逐年攀升，无论是不是茶友，可能都会对白茶有所耳闻，大家可能都知道白茶因成品茶多为芽头，满披白毫，形态如银似雪而得名。但是有关白茶不为外人道的故事，你知道吗？接下来我将带你揭秘这与众不同的‘白茶’。

1、不要问我从哪里来，我的故乡在福鼎

福鼎市，福建省辖县级市，行政隶属于宁德市 。位于福建省东北部，东南濒东海，东北接浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县。古属福宁府福鼎县，因其境内山太姥山之覆鼎峰而得名。山区大片丘陵地可以造林、种茶、种果以及发展其它经济作物，而七碗李家福鼎白茶就生长在这里。

2、白茶都去哪了

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘：烘干机温度100～120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80～90℃；低温长烘70℃左右。

保存

茶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1～5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

这一套程序下来，基本上就是咱们日常喝到的福鼎白茶了。

3、如何挑选正宗好茶

①看芽叶，以芽叶整齐，没有过多碎末杂质的为好，以杂碎过多的为差；

②闻香气，以香气浓郁持久，没有异味的为好，以香气不持久，有异味的为差；

③品滋味，以滋味鲜爽，回甘生津的为好，以口感发涩的为差。

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