最近，我们的身边总是存在一种说法，那就是菊花茶在冲泡之后变绿是因为菊花茶质量不好，喝了变绿的菊花茶会致癌，但是小编想说的是这是一个很片面的说法，下面我们就来看一下菊花茶变绿怎么回事？

一、物理因素

1、菊花中含有叶绿素A，泡水后叶绿素A会浸出，但前提是菊花原本色是绿色的，这样才能使汤色变为绿色。

2、泡茶的水温在75度左右，水越烫，茶水变得越绿。

二、化学反应

1、菊花茶中含有花青素的，含有花青素并遇到偏碱性的水才能变为蓝绿色。

2、菊花茶中含有叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等，叶绿素不稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解，遇酸性时，氢离子易进入叶绿体，置换镁原子形成去镁叶绿素，叶绿素中的镁原子被铜离子置换后，会变为绿色。

综上所述，菊花茶白色变绿色，属于正常现象，可以放心饮用，但是如果是出现特别奇怪的绿色，那还是需要注意。