关注我，带你了解真正的岩茶。

首先说一下，碳焙或机焙属于岩茶精制中末端的重大环节。

喝岩茶时候，一般是逆向了解岩茶，从火退的情况，火施加的程度

或者初制的做青和焙火的关系如何，等等

所谓做青是指：茶叶在失水的状态下，内含物质不断的水解和转换，形成各种元素的过程。其中以形成各种芳香物质和成熟的内含物为指针。

焙火：初制之后的毛茶，通过几道连续时长的焙火（碳或者电的形式），从而实现茶叶足干情况下，各异的香气滋味的表达。在这个过程中有的茶叶去了青味，减少了涩感，汤色得以增进，促进茶水整体上的熟化。

焙火中可以运用碳焙和机焙。

碳焙从冷门到热门追逐（需要专门写文于公众）

机械焙从热门到冷门（需专文表达）

以上两个方式历经多少兴衰，只有做茶人懂，而至于真的有没有那么重要

主要还是看你对成品岩茶的需求而定

绝非形式决定了内容，一定要找一个类比

我们可以类比如今的瓷器烧制方式，雷同

机械分：烤箱，电焙笼，烘干机等。

碳焙：主要是在烧红的炭上铺上灰，隔着锥形的炭火堆，架上焙笼进行烘焙的一种方式。

如果有些茶品一定要追求所谓的炭火香，炭火味为美，那么必须经由炭火烘焙为宜。

至于有关人士表达的炭火烘焙有红外线参与，更熟更透更传统更清纯之类的说法

也不见得，都如此

机械不一定都好，但是控制好的机械烘焙不一定比炭火差

因为大家热力推到炭火烘焙而又控制不好火点，以至于大家在喝到某些产品的时候火烧火燎，完全无法接受的不在少数。

什么火爆，用什么，大家都喜欢安全牌

我切客观的表达于此，我们茶有的是机械，有的是炭火，一切以茶实现最优为优。我们生产中一年大约打焙3-4次，一次短为15天，长为30多天，炭焙。按需打焙。以茶为准，无一定数。

总结：岩茶因为其精制工艺的需要，在成品之前需要经历数道焙火。从而有了岩茶焙火程度差，风味口感差。和咖啡豆的烘焙有相似点又有差异，毕竟一个是坚果类一个是草木类。

一切在于人为，一切在于认知

没有绝对的完美，却又宽容的盛典

岩茶知识来一点，希望对你有用

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