我国共有六大茶类，绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶与黑茶。

其中绿茶是我国产量最多的一类茶。

太平猴魁茶芽

绿茶大多以细嫩的芽尖做成，外形通常很小巧。

而我们今天要介绍的绿茶，外形长长，像“宝剑”一样，看起来虎虎的，它就是——太平猴魁。

太平猴魁干茶

“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

这句话形容的就是太平猴魁扁平挺直，自然舒展的外形。

太平猴魁主要产于安徽省太平县的猴坑一带。

安徽 太平猴魁茶园

它之所以被称作太平猴魁茶，有三层含义：

产地在太平县，太平二字就因地名而得来。

传说这些茶树是经神猴示意来栽种的，所以有了“猴”这个字。

最后这个“魁”字，则是因为它的茶叶品质为茶的魁首。

太平猴魁茶样

这么珍贵的太平猴魁到底是怎样加工而成的呢？

首先，将采回后的鲜叶倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵进行挑选。

太平猴魁鲜叶

如果是晴天采下的鲜叶要在上面盖上一层湿布，防止水分蒸发过多。

鲜叶拣剔

那么雨天怎么办呢？

就要经常用手翻动去水，否则炒干以后色泽发暗，品质就会下降了。

拣选后的猴魁鲜叶

精心挑选完茶叶原料后，还要进行摊放。

摊放

摊放时间一般为4—6小时。

杀青

太平猴魁属于绿茶，所以一定要有杀青这个工序。

杀青后理条

理好的茶叶

杀青过后再分三次烘干，每隔4-5分钟叠翻一次。

理条后将茶压扁

直到用手轻轻一捻，茶叶就成了茶末，就算是加工完成了。

压好后敲打至筛网

筛网内的猴魁

上好的猴魁都是用手工炒制而成，以保证它的色、香、味、形独具一格。

传统烘笼

烘干茶叶

2008年，太平猴魁茶手工制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性名录。（类别：传统技艺）

烘干后的太平猴魁

太平猴魁的冲泡方式也是独具特色。

一般选用无色透明的直筒玻璃杯来冲泡。

透过玻璃杯我们可以清晰的发现猴魁茶的芽叶绿润肥壮，有如一朵朵含苞待放的白兰花。

杯中的太平猴魁

喝上一口更是觉得滋味鲜爽醇厚，回味无比甘甜：

“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

1972年，美国总统尼克松访问中国时，周恩来总理送给尼克松总统一包太平猴魁茶叶。

太平猴魁茶

周总理自豪地说：

这是世界上独一无二的珍品，也是我们的人民之情。

茶王树

如果有机会的话，您不妨亲自来品上一杯，一同来感受猴魁独特的“猴韵”，感悟中华名茶的独特魅力。