茶即是壶，壶即是茶。壶的特性与茶的特性相匹配，才能让茶和壶都发挥出极致，在选壶泡茶时，更要懂得以茶选壶。
一、绿茶
绿茶叶绿汤清的特点，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
这种茶内质香气高爽，滋味鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
品种：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。
代表茶：洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山，因茶树与果树交错种植，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品质。炒制一斤碧螺春茶需7万多个芽头。
配壶：绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜绿泥、段泥类紫砂壶，
②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大，
③、容量：容量宜在150cc至250cc之间。
冲泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人饮)
适宜水温：85℃～90℃
适宜器具：玻璃器，白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶
时序：炎热的夏季、干燥易上火的时节
人群：脾胃虚寒者少饮、神经衰弱者慎饮
二、黄茶
黄茶属轻微发酵茶类，黄茶以“三黄”(即干茶黄、汤色黄、叶底黄)为品质特征。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物质。黄茶能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。
品种：
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等
黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等
黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等
代表茶：君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山银针风格独特，质量超群，岁产不多。 君山银针属芽茶，每斤银针约2.5万个芽头。
配壶：
黄茶外形美观、芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜段泥类紫砂壶，
②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大，
③、容量：容量不宜过大，宜在150cc至250cc之间。
冲泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人饮);
适宜水温：90℃~95℃;
适宜器具：玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶。
时序：春夏时节适宜饮用;秋冬寒冷季节酌情饮用。
人群：老少皆宜;阳虚体寒者酌情饮用;
三、白茶
白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成;叶茶如白牡丹、寿眉。
“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。具有清热平气、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
品种：白毫银针(包括北路银针和西路银针)、白牡丹、贡眉、寿眉等。
代表茶：
白毫银针。产于福建省福鼎市和南平市政和县。该茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄色，滋味清鲜爽口。政和所产，单芽偏细长，汤味醇厚，香气清爽芬芳。
配壶：
白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：紫砂壶的原料以紫泥，段泥类为宜，
②、壶形：宜壶身高度适中、口盖大，例如“金钟壶”;
③、容量：容量宜在250cc—350cc之间。
冲泡方式：
一般投茶量：5～7g(三四人饮);
适宜水温：100℃
适宜器具：盖碗、紫砂壶;
人群：老少皆宜;
时序：四季皆宜
四、青茶
乌龙茶的制作，首先要求原料药有一定的成熟度。一般在顶芽全部开展且形成驻芽时采摘，所以青茶的原料要比红、绿茶的原料偏老些，这是形成青茶特有品质的一个重要因素。
著名品种有福建武夷山的武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)，安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。
品种：
闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰
闽北乌龙(武夷岩茶)：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等
广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单枞
台湾乌龙：白毫乌龙(东方美人)、冻顶乌龙、文山包种等、
配壶：
乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：朱泥、红泥、紫泥类皆宜;
②、壶形：乌龙茶适宜小壶冲泡，闽南乌龙以香气著称，适宜壶身较高、壶腹鼓之器型，留香效果好，如“龙蛋壶”;闽北乌龙以茶汤而显，宜使用壶腹宽之小壶冲泡，更能激发岩茶醇厚之韵味，如“水平壶”;
③、容量：容量宜在100cc—220cc之间。
冲泡方式：
一般投茶量：8～9g(三四人饮)；
适宜水温：100℃
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
人群：老少皆宜，茶龄较长者尤甚;阴虚火旺者慎饮;
时序：适宜秋冬寒冷季节饮用。
五、红茶
红茶是全发酵茶。茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等成分。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
品种：
以制法和品质上的差异而分为以下几个品种，小种红茶(条形)如正山小种;工夫红茶(条形)如祁红、滇红、川红、宁红等;红碎茶(颗粒形)分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种
代表茶：祁门工夫红茶，产于安徽省祁门县。该茶外形条索紧秀匀齐，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”;内质香气浓郁高长，似蜜糖香，有蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
配壶：
红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征，选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等；
②、壶形：宜使用壶身较矮之器型;高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”;
③、容量：壶容量适中，宜在220cc以上。
冲泡方式：
一般投茶量：4～5g(三四人饮);
适宜水温：85～95℃
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;
人群：老少皆宜，女性人群尤甚
六、黑茶
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
品种：
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。
代表茶：
普洱茶，属于黑茶，产于云南省思茅地区和西双版纳。普洱茶是运用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青揉捻后晒干的晒青毛茶作为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成。
因此在国外及港澳台地区有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。以普洱茶为原料，蒸压加工成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。
配壶：
黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶，养出效果佳;
②、壶形：圆器、方器皆可;
③、容量：适宜在190cc-380cc左右。
冲泡方式：
一般投茶量：8～10g(三四人饮);
适宜水温：100℃；
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜;
人群：茶性温和，老少皆宜;
时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;
