说到茶叶，从药用到日常饮品，嗅觉和味觉仿佛经历了从椒姜、苦甘，再到花香，每种都是难以言喻的。

古人常常有斗茶、辩水、言器、观火、择境，为尽一盏上佳味，穷极探索， 才知其知识可深可浅，到底一杯茶包含多少知识呢？

今天小编将从茶叶、泡茶及饮茶益处三方面来给大家聊聊。

来，泡一壶茶，且听我慢慢讲来！

茶 叶 常 识 篇

怎样鉴别茶叶的优劣？

鉴别茶叶的好坏正常需注意两点：干燥度和新鲜度。

茶叶是否新鲜，一般从外观色泽上就能够得到初步的判断，通常绿茶色泽会呈现深绿光润的感觉，而红茶则呈现乌黑光泽感。此外，茶干燥嗅之有股茶香，没有霉味，这类产品通常为正常的产品。

其次，在选购小包装茶的时候，应当看清或问清包装日期，正常小包装类的茶叶如果超过一年以上的时间，就会很容易吸潮然后变质。与此同时，购买的时候，还要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能等。

此外，汤色香味也可辨别其是否为好茶，好的绿茶汤色黄绿明亮，香气扑鼻；优质的乌龙茶汤色橙黄明亮，口感醇厚鲜爽，略带花香味，尤其在乌龙单枞茶类。精品的红茶汤色红艳鲜亮，口感强鲜。

散装茶到底好不好？

通常我们大多数人普遍以为散装茶能够很清楚的看清楚茶的实际情况，所以就能很好的判断好坏了，其实这是一种误解，因为散装长时间与空气接触，就会导致在销售的过程中不断的变质，这样久而久之就会丧失了原茶的口感和风味。

如何区别陈茶和新茶？

两者的区别主要在色、香、味。

色泽：茶叶在存储过程中，会受到氧气和光的作用，绿茶慢慢从起初的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。而红茶则逐渐从最初的乌润变成灰褐。

滋味：一般陈茶的口感淡薄，而且茶叶的鲜爽味因为变淡而微微带一点“滞钝”。

香气：一般陈茶会因为氧化、缩合和缓慢挥发等作用，使茶叶的气味从清香变得“低浊”。

PS：以上方法对于大多数茶叶都是适用的。特别是在存储环境较好的情况，这种差别就会相对缩小了。

陈茶质量就一定就差？

新茶与陈茶是一个相对的概念，人们长期以来的认知是“饮茶要新，喝酒要陈”，但并不是陈茶就一定会差。有些品类的茶叶品种适当储存一段时间，反而口感更好。如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南黑茶，云南普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

一般茶叶的保质期是多久？

其实对于茶叶保质期并不像标品如常规食品那样有明确的时间界限，对于茶叶而言它没有明确的规定，因茶在原料和生产都会严格控制水分含量，采用先进的保鲜技术，所以茶一般在常温下能保存1-2年。茶叶储存的关键在于茶叶本身水分含量的高低以及所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。

功夫茶就是功夫红茶吗？

其实功夫茶是指一种泡法，而功夫红茶却是一种茶。

功夫茶一般是指乌龙茶的一种泡茶方法。它比较重视茶叶、茶具、水、火技艺，技法细腻周密，既要讲究科学又要有种美感。它的特点是茶多水少，冲泡次数多，出汤快，一般控制在30秒-1分钟。当代功夫茶又分为闽式功夫茶，粤式功夫茶和台式功夫茶。

而功夫红茶，它是我国一个传统品种的茶叶，因其初制工序需特别注意条索的紧节完整，精制时耗费时间和精力而得名，功夫红茶一般采用的显金毫的精品功夫红茶而制，滋味醇厚，红茶中的极品。

苦丁茶属于真正的茶吗？

一般对于茶叶的定义是：从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的称之谓茶叶。而苦丁茶则是冬青科冬青属，因而苦丁茶严格意义上来说，它是不属于茶叶的。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有清凉解毒、降脂、降压的良效。

茶叶储存时间长会有什么影响吗？

影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。若储存方法适宜，降低这些因素的影响，那么茶叶就可以长时间储存。若存储方法不当则茶叶化学成分就产生明显的变化，如出现陈味、汤色变褐暗、口感的浓度和鲜爽度下降等变化。

绿茶越绿越好？

不同品种等级的茶叶，颜色都会有所差异，但是大多数都是以鲜活而富有光泽为佳，但绿茶也并不是越绿越好。如高级西湖龙井，呈嫩黄绿色；特级黄山毛峰呈象牙色等等，挑茶叶时应多加注意。

什么样的茶叶才算是名茶？

对于名茶的说法，到目前为止，都没有统一的说法，因而对于什么样的茶叶才算名茶也尚未有一个清晰的界限。但可以肯定的一点是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶，属于茶叶中的珍品。

为什么春茶这么贵？

因为茶树在经过冬季长时间的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分，而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富，自然做出来的茶叶品质就会很好；而夏季茶树芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，导致夏茶的茶色泽不一，而且口感较为苦涩。秋季气候条件介于春夏之间，使秋茶叶色泛黄，口感、香气显得比较平和。所以导致春茶价格一般都比较高。

茶叶如何存放？

茶叶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮，可经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。

为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。

新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。

今天茶叶实用知识上篇就分享到这里，下期我们接着分享，记得先点个关注哦!