《红楼梦》作为四大名著之首，其文学、历史、医药和艺术价值，不容置疑，所伴生的“红学”也是后世研究的延伸，《红楼梦》值得一读再读，其中关于茶文化的内容也值得品读研究。

《红楼梦》中的茶文化，贯穿在贾府上下的日常生活中。

贾宝玉曾为“枫露茶”大怒（第八回“贾宝玉大闹绛芸轩”）宝玉得知枫露茶被自己的奶妈李嬷嬷给喝了，要回禀贾母将李嬷嬷赶出去，因为对品茶有要求，所以喝不喝的上这口茶，对宝玉来说很在意的。

宝玉对茶的研究，从他给书童茗烟的改名上也可看出，《红楼梦》中茗烟自己曾言：“我不叫茗烟了，我们宝二爷嫌烟字不好，改了叫焙茗了。”

宋代苏澳曾著有《十六汤品》，有记载：“调茶在汤之淑意，而汤最恶烟，燃柴一枝，浓烟蔽室，又安有汤耶？荀用此汤，又安有茶耶？”烟会降低茶味，可见宝玉对茶道颇有研究。

后有王熙凤以茶打趣林黛玉，为何还不给贾家当媳妇儿，这并非只是趣话，而是和古代茶俗有关。自宋代以来，便有用茶做订婚礼的习俗，后人将这种聘礼叫做“茶礼”，订婚也被称为“吃茶”、“纳茶”、“下茶”。

除去贾府日常生活中对茶的考究之外，只说贾母携刘姥姥游大观园，至栊翠庵妙玉处喝茶，便可窥见曹雪芹对茶文化的考究。

栊翠庵品茶——茶叶

在《红楼梦》第四十一回“栊翠庵品茶梅花雪”中，贾母带着刘姥姥等人来到栊翠庵，让妙玉泡些庵里的好茶来喝，妙玉奉茶，贾母直言自己不吃六安茶，所以妙玉给贾母泡的乃是老君眉。

为何贾母不爱吃六安茶，而爱喝老君眉呢？此处就跟茶的品性以及贾母的饮食爱好有着紧密的联系。

“宝钗素知贾母年老人，喜热闹戏文，爱吃甜烂之食，便总依着贾母往日素喜者说了出来，贾母更加欢悦。”——《红楼梦》第二十二回。

熊明遇的《罗岭茶记》中曾有记载：六安味苦！又有《考鬃余事》佐证：六安茶，品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，因而味苦。而反观老君眉（白茶）这类茶，味轻且甘甜，更适合贾母口味。

栊翠庵品茶——泡茶之水

得知所泡之茶乃为“老君眉”后，颇善茶道的贾母再次发问：“是什么水？”妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母听毕，这才拿起茶喝了半盏。

后妙玉拉黛玉和宝钗到耳房喝茶，黛玉问：“这也是旧年的雨水?”

妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，那有这样清淳？如何吃得！”

对于经常喝茶的人来说，水的选择是极其重要的。苏库的《十六汤品》中曾有记载：“汤者，茶之司命也。”《煎茶四要》中更是将“择水”放在了煎茶的首位。（古人喝茶择水的讲究可见前文：『拾古 · 烹茶论水』）

而对于煎茶用水的要求，唐代著名的茶学家陆羽在《茶经》中曾记有明确标准：其水，用山水上，江水中，井水下！

后世饮茶在择水方面亦有不同之处，而《红楼梦》中妙玉用雨水以及雪水煮茶正是明清时期盛行的饮茶之道。

栊翠庵品茶——茶具

妙玉给贾母献茶的时候，所用的器具乃是“海棠花式、雕漆填金、云龙献寿的小茶盘”加上“成窑五彩小盖钟”，众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。

而其后，妙玉带林黛玉、薛宝钗二人进入内室喝“体己茶”的时候，所用的器具则截然不同。妙玉给薛宝钗用的乃是三个隶字“<分瓜>瓟斝”（bān bó jiǎ），后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。

给林黛玉用的是形似钵的“点犀盉”（带斑点的犀牛角制），后给宝玉的是“绿玉斗”（青绿色的碧玉）。

后有红学爱好者一说这些茶具是假的，二说妙玉分配不同茶具，是对每个人的身份与关系的寓意。

撇开后世研究，可以看出曹雪芹对茶道的研究，关于妙玉拿出的茶具，真假不重要，本是专为宝黛钗三人设计，而非器物本身的价值，其中从茶、水到器具，所延伸的文化意义远不止于此。

喝茶，除了解渴，可以品到的不仅是茶味茶香，还有文化和意境。

有人说，喝茶没那么多讲究。爱喝什么茶、爱用什么茶具、用什么水，只要能让自己开心，或品苦涩甘甜，或盏茶思千年，都可从心而论。

茶，不说好坏，悦己才是好。