——紫砂用文化滋养的传奇

谈及紫砂壶，不得不说最著名的宜兴。而说起宜兴紫砂壶，则不得不提及大文豪苏东坡，当年他“东坡提梁壶”的传说被深深烙印在了爱壶人的心中。

传说苏大学士晚年弃官来到蜀山，因为爱茶如命，蜀山又盛产著名的唐贡茶——宜兴红茶，当然还有海内外皆闻名的紫砂壶，这些都让苏东坡流连忘返。但紫砂壶都太小，满足不了他对饮茶的需求。有一日，他看到书童提着灯笼走过，苏大学士灵机一动，用上品天青泥经过反复试验，做出了著名的“东坡提梁壶”，简称“提苏”。从此，紫砂茶壶就与名人结缘，文人墨客无不以提壶品茗为傲，“日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒”等脍炙人口的诗句也赋予了这把小小紫砂壶醇绵不绝的文化底蕴。

正因为其具备了艺术性、实用性以及紫砂与茶叶相得益彰的交融、茶禅一味的文化，紫砂壶显得愈发珍贵，成为中国文化领域的传奇。

——养一把生机盎然的紫砂壶

如何买到一把好的紫砂壶，是许多藏友一直在思考的问题。现在市场上用来出售的紫砂壶林林总总，“乱花渐欲迷人眼”，但只要掌握它的品性，挑选并非难事。

紫砂壶具有厚重、沉稳的特性，所以不要选择颜色特别鲜亮的，如果没有经过泡养的壶看上去水色就很好，也不要选择，很可能在泥料中加入了化工材料导致。不要选择质量很轻的壶，看上去要有饱满的颗粒感。另外，敲击声音时应当听到比较闷的陶罐声。顾景舟、朱可心、何道洪、蒋蓉、谭泉海等大师制作的紫砂壶为当代的上品。

拿到一把上品紫砂壶之后，并非可以直接泡茶的，要经历一个开壶的过程，在开壶后，最好只泡一种茶。在古法中，一把崭新的壶要经历热身、降火、滋润、重生4个过程。所谓热身，就是用沸水内外冲洗一次，再用水煮沸2小时。此步骤重点在于祛除尘埃、泥土味道以及火气。之后，要用豆腐放进茶壶内，用水煮沸1小时，这是为了发挥豆腐中石膏的降火功效，还可以将茶壶残余物质分解。此步骤完成后，将甘蔗切开放在容器内继续煮沸1小时，甘蔗中的天然糖分可以充分滋润紫砂壶，最后，主人可以挑选自己最爱的茶叶，伴随爱壶再煮1小时，从此，茶壶就具备了生命力。

——紫砂让茶汤更有味

明代文人震亨所著《长物志》记载，紫砂壶“既不夺香，又无熟汤气”，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。茶友们共同认为，用紫砂壶饮茶，由于其传热慢的特征，可以对壶内茶汤有保温效果，即便是热水，使用起来也无烫手之感。另外，因为透气性好，紫砂壶泡的茶不易变质。

但让古今中外广大茶友更爱的，并非是这些特征，而是紫砂壶泡茶时，与茶叶相得益彰的特性。曾有资深茶友这样告诉记者：“用紫砂壶泡茶，绝不会有煮锅水的味道，并且茶香浓郁持久。紫砂颗粒、粗糙的内壁，能有效留存茶叶的香气，长久使用，内壁的茶锈越来越多，冲泡茶汤的时候味道格外香浓厚韵。”据了解，长时间使用的紫砂壶，即使在不放入茶叶的情况下倒入开水仍然茶香诱人。

紫砂壶在长时间吸收茶汤中的茶油之后，表面会变得光润似玉，让主人越来越爱。“就像文玩一样，壶要养。不同的是，茶壶需要用茶来养。”茶友表示，茶壶因茶而生，而茶又滋养了茶壶。两者就像高山流水的知音一般，千百年来用彼此的爱来供养对方。他们又缠绵在一起，伴随主人一起徜徉在曼妙的茶汤世界中。

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