宜兴紫砂壶的伺茶性早被发掘和认可,明代周高起在紫砂专著《阳羡茗壶系》开创篇中言“以本山砂土,能发真茶之色香味”,明代李渔评壶“茶壶以砂者为上,盖既不夺香又无熟汤气”这也是大家喜欢紫砂壶的原因。很多喝茶的朋友对紫砂壶跃跃欲试,想选购一把合适的紫砂壶,但是又不知道何从着手,因不了解紫砂壶,紫砂壶水深,不敢轻易下手。那么作为新手朋友,选购紫砂壶的注意点是哪些?
选壶依据的规则是“泥,型,工,款,功”,不管是新手朋友或是老司机,选壶不能绕过的过程。对于新手朋友,选购第一把壶,尤其重要和谨慎,建议根据自己喝茶种类和口味进行选择,不要看眼缘,眼缘很多时候中看不中用。那么如何选择呢?
泥料的选择
喝绿茶的朋友,可以优先选择朱泥和段泥,两个极端泥料,朱泥泥性重,透气性不好,但扬香和保香性好,适合香型的乌龙茶,如香足的铁观音,大红袍,高山绿茶;段泥骨多肉少,颗粒丰富,透气性好,可以冲泡各个山头的生普,或毛尖。
喝红茶的朋友,可以优先选择紫泥类紫砂作品,紫泥矿颗粒适中,透气性中庸,适合冲泡红茶,老白茶等。和熟普的朋友,优先选择紫泥类,如果个人口味需要本色茶味,就选择朱泥作品,尽量不用段泥冲泡熟普洱茶,段泥壶颜色浅,熟普养壶容易养花,壶不美观漂亮。
紫砂壶的发茶性在于泥料,不同的泥料紫砂壶可以冲泡出不同味道,其中的舌尖上的舞蹈,就慢慢品味了。
壶型的选择
建议优先选经典壶型,如西施,仿古,石瓢,德钟,掇只,掇球等等。西施和仿古适茶性广,尤其适合新手朋友使用,可以冲泡绿茶,红茶,普洱,白茶,乌龙茶等等。石瓢下大上小,外冷内热,适合冲泡红茶,普洱,黑茶等等。德钟,汉瓦口大,适合绿茶佳品。一般适合冲泡绿茶的壶型基本都能泡红茶或普洱。
通常一些奇特或花里花俏的壶型更加受到新手朋友的青睐,却不知道这类壶型很多中看不中用,或保养不方便,养壶不当容易养花,这类壶型往往要束之高阁用于欣赏,而伺茶实用性比光器茶,养成效果远不如光器大气恢宏,气质泛华。
工的选择
紫砂壶可以选择半手工或全手工,不过建议新手朋友刚开始选择半手工,半手工和全手工在伺茶性上并无区别,同样养成效果也没有半手工和全手工的差异。选择手工壶,需要注意几点:一是出水,出水“七寸不散花”,出水圆润流畅,壶嘴内部没有阻隔物;二,壶的密封性,带圆形钮的壶型可以进行断水测试,按照气孔,壶嘴没有水流出,说明此壶密封性可行。三,另外看整体壶型的把控是否到位。
款和功用
作为一把喝茶的紫砂壶,不需过多的关注款,落款,如果是壶身上的刻绘,刻字,堆绘或其他装饰工艺,那就要看落笔是否利落,笔劲刚柔并进。
另外看紫砂壶的功用,圆器能使水流动冲劲强,茶与水共舞融合,圆器比方器实用。另外壶嘴不易过多复杂,选择一弯流或直流和剑流嘴,出水有力流畅,不阻香不隔器。