紫砂壶开壶后发白，这样的事情还不少，轻的壶身部分发白，而严重的甚至全身都发白，这到底是怎么回事呢？我自己做了几个实验，答案终于找到了。

首先就是水质的问题，我平时开壶都是使用的纯净水，并没有遇到紫砂壶变白的现象，而这次我使用了自来水进行开壶，使用网上分享最多的紫砂壶用水煮的开壶方法，把一把新壶放入水中煮了一个小时，把壶拿出来后当时并没有发现变白，可是等到壶上的水干了之后，紫砂壶表面果然看到很多白色的痕迹，不是特别白，但是覆盖面积很大，几乎遍布整个壶的各个部位。

我用温水进行冲洗，但是这些白色痕迹却很难清洗掉，只要水一干，就立刻就显现出白色。这就是我们日常见到的水垢。水垢就是自来水中含有的钙、镁等金属离子，在水烧开后发生反应，生成为碳酸钙、碳酸镁等钙质，附着在容器上。

平时做饭和烧水的容器，时间长了之后在容器里都能看到这种白色的水垢。而紫砂壶因为有吸附性，煮的时间又比较长（1个小时），仅仅一次就能明显看到这种白色水垢。

接下来，我又在壶里放入豆腐，又煮了一个小时，之后发现壶上的白色更多了，甚至整个壶都全身发白。因为用的水是之前煮过的水，水中的钙镁离子应该所剩无几，不可能再有这么多的水垢生成才对，那么新的白色物质很可能来自豆腐。

于是，我把剩下没有用完的豆腐单独用纯净水煮了半个小时，熄火之后发现，在水面上漂浮了一层白色的物质，而在壶底也有类似的白色微粒。据推测，这些白色的物质应该是从豆腐中煮出来的，有些颗粒小而轻，所以漂浮在水面上，而有的颗粒比较大的，则沉入水底。

紫砂壶的吸附性是很强的，这些漂浮在水面上的白色微小颗粒被吸附在壶上，甚至进入到气孔中，很难正常清洗下来，很容易造成紫砂壶全身进一步发白，用来煮紫砂壶的那个个锅中，水面漂浮的白色物质远远少于单独煮豆腐的锅，也说明了这一点。

所以，用自来水给紫砂壶开壶，或者用豆腐煮，都会造成紫砂壶表面发白。宜兴壶人一直都在说，紫砂壶开壶不要用豆腐，正是这个原因，豆腐对开壶并没有什么实质性的帮助，而造成的负面影响却是实实在在存在的。