青茶又叫乌龙茶，其制作工艺综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香芬芳，又有红茶的浓鲜醇厚。大多数乌龙茶冲泡后，可见绿色叶底，茶叶边呈现红色，即所谓的“绿叶红镶边”。

青茶特征：绿叶红边，香气馥郁，滋味醇厚，润滑爽口。

主要产地：闽北、闽南、广东、台湾。

加工工艺：半发酵。

适合季节：秋季（适合大部分人群）。

最佳口感：铁观音第4泡。

冲泡时间：2~3分钟（适用于大部分绿茶）

冲泡水温：100℃。

冲泡茶具：青茶特别适合使用紫砂壶冲泡。降坡泥、天青系的梨皮泥冲泡青茶（乌龙茶）有意想不到的妙处。

青茶（乌龙茶）中比较出名的名茶：武夷岩茶的大红袍、肉桂；闽南安溪铁观音；广东乌龙凤凰单枞；台湾乌龙冻顶乌龙。