我们国家自古自今名茶有千种之多，根据茶叶制作方法的不同，我们可以将茶分为六大类：红茶、清茶（乌龙茶）、红茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶——不发酵，茶叶冲泡后茶汤和叶底都是以绿色为主，因此而得名。

青茶——半发酵，制作工艺结合了绿茶和红茶的制法，拼制介于绿茶和红茶之间。既有绿茶的清香芬芳，又有红茶的浓鲜醇厚。

红茶——发酵，干茶色泽和冲泡汤色以红色为主，故而得名。

黄茶——轻微发酵，干茶色泽和冲泡汤色偏黄色，黄叶黄汤。

白茶——轻微发酵，其叶尖和叶背上有一层似银针的白色绒毛，如银似雪，故而得名白茶。

黑茶——后发酵，叶片大多呈现褐色和黑褐色，因此被称之为黑茶。

花茶又称作熏花茶，利用茶善于吸附香味的特点，把绿茶、红茶、或者乌龙茶再加工制成的一种带有花香味的茶叶。