隋唐时期，和尚就用茶叶供奉佛祖，很多寺院开始自己种植茶树制茶。

如碧螺春，产自江苏洞庭山的碧螺峰，原名'水月茶'，首先是洞庭山水月院山僧制得。

武夷岩茶，为武夷寺禅僧制作的最佳。

君山银针产于君山白鹤寺。

禅宗还影响甚至可以说是培养了大批茶学方面的专业人才。

茶圣陆羽，自出生后就为寺院所收养，3岁时在竟陵龙盖寺由主持积公抚养，从小就跟从积公学习煮茶技艺，并对茶学非常痴迷。11岁时陆羽逃离寺院，28岁以后，陆羽长住在湖州标山一带，精研茶艺茶道，与皎然、李冶、颜真卿°、孟郊等名僧贤达交往密切，他们谈经论道，品茗赋诗。20年后《茶经》终于问世。

著名的泡茶器具紫砂壶也流传是龚春从金沙寺一僧侣处习得。

禅宗把饮茶的制度作了详细的规定，成为寺院日常修行的一门课业，从而为饮茶赋予了文化内涵和精神意义，流传到日韩被封为茶道的金科玉律。