今日老爸蒸了一尾新钓的河鲫，鱼腹中酿入了斩得细细的肉糜，淋上酱油，烹入料酒，佐以姜葱，出锅后再撒上香葱，拿筷子从热腾腾的鱼背上拨下一块鱼肉，蘸点鱼汤，只感鱼肉不腥不柴，鲜甜有味，甚是不错。

忽在想，在堂主这，喝茶一年有余，一直说，这茶，茶汤甘甜有味，这「甘」和「甜」的滋味，该如何去理解，又有何区别呢？

私以为，这「甜」，是口腔能直接感受到的一种滋味；而「甘」，其本意是美味，是间接回味才能寻觅的味道。就好比，糖是甜的，泉水是甘的。一个能直接能体会到，一个得回味下才能感受到。

看古人造字，「甜」这个字，是“舌”字旁边一个“甘”，用舌去感受甘的滋味，谓之甜。相对于含糖于口的甜，是一种在口腔中固定不变的位置，而甘就好似流水一般，会让整个口腔都能生津回味，是种慢慢转化的感觉。

故而，一泡茶，如果说茶汤很甜，那是相当于骂人说茶叶里面加了糖精，如果说成甘甜，那就是夸奖茶汤很爽冽、滋润、可口、饱满、苦中有甘甜，越喝越有味。

就好似今日茶会的开篇，是一泡头采的安吉白，茶汤其实不如普洱来的这般丰富，也不如龙井这般有味，但是安吉白的鲜爽滋味还是有胜人之处，即使茶叶在水中焖过，泡过，再喝，依旧不苦不涩，那种春天的嫩绿，鲜爽的滋味在口腔中翻滚，是种独特的享受。

然后今日茶会的主角，虽因疫情在顺丰的仓库里多呆了半个多月，但再遇见，恰是百般滋味耐寻味，相逢好似曾相识。

一泡王子山，干茶灰黑，色重，出汤金黄，汤面有新茶特有的青味和明显的荤腥感。轻泯一口，尚不觉其味，待温度稍降，一杯入口，茶汤与口腔充分冲撞后的表现，能感到头茶的苦韵明显，但化得也快，甘甜的滋味呈抛物曲线，先抑后扬再抑，只不过上颚明显的涩味，让我对王子山的茶，印象一般。

反倒是二泡的弯弓，沏好的茶汤，入口像果冻，似布丁，摇摇晃晃，软软糯糯，一口下去，还没来得及细品，嗖地一下子入了喉，像极了偷吃人参果的孙猴，未得其味，便没了影。

举着杯子再等一杯，这一回小心翼翼地饮，能感受到软糯摇晃中的茶汤水路细腻和稠厚感，轻微的苦味若隐若现，好似被包裹在甘甜圆润的外衣下面，最终化在口腔中，腹中温温，甚是满足。

说起凤凰窝，总会忆起去年施老师带的墨江凤凰窝，那茶花香浓郁，汤水稠厚，想着就会口舌生津。而今三泡的易武凤凰窝，虽无弯弓的茶汤那般团厚润滑，但单拎出来，一口入喉，稍未注意，茶汤便已落肚，即便尝了作为茶点的甘果，再回过头去喝那茶汤，也是甘甜依旧。

堂主还拿出去年的凤凰于飞作为比对，经过一年的陈化，茶叶在转化，但口腔的记忆却并未跟着变化太多，依旧是，熟悉的舌尖刺激感，微涩之后的回甘爽滑，喝到尾水后的柔顺甜滑，以及整场茶会下来，唇齿生香。不知是这凤凰于飞的功劳，还是这前后数款好茶的功劳。

但普洱的「甘」和绿茶的「鲜」，让我在这个春天，对茶又有了更进一步的认识。

今日茶馆一隅

作者：灵雪斋