茶有百味,每一款茶都有不同的味道,好的“茶味”可以让人身心愉悦,坏的“茶味”却会破坏茶的口感。 可是经常会有人问这个茶叶什么味道,有什么特点?这时候你要怎么回答?对茶叶味道的形容,如果没有专门的学过茶叶的评审,是很难的。那么这些茶叶的味道是怎么来的?我们在喝茶过程中最忌讳喝到哪些味道?应该注意些什么?下面就来看看。 茶叶有哪些味道?这些味道是怎样来的? 几种基本的茶叶味道: 酸味:茶...
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说起普洱,大部份人都有个共同的认识,就是说普洱放几年口感更好,时间越久,口感越佳,越陈越香。其实,这个越陈越香只是一种较为通俗的说法,这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后,普洱茶品质口感向着更好的方向转化。 因为在存放这个过程中,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质,进行发酵,会产生多种对人体有益的物质及香味物质,从而导致普洱在口感上发生变化。说起普洱越陈越香,并不是指随意的放几年口感就...
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茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青,再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶(乌龙茶),形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可...
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老白茶的枣香,并不仅靠闻才可以得到,老白茶的枣香,是能够喝出来的。那类浓厚的香气,即使没喝过白茶的初学者,也可以分辨得出来。每每嗅到、喝出白茶的枣香味,禁不住令人想到到焖饭或熬粥时,添加红枣的味儿,那份干红枣炊熟后的甜美香气。一种完善的、甜美的、热烘烘的、绿色植物果子炊熟后的香气,煮着喝时枣香将更加明显。特别是在冬日煮一壶老白茶,满屋子的枣香尤其温暖、溫暖。白茶的枣香,它归属于荼叶的一个香气种类—...
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挂杯香其实就是指留存于杯中的香气。当然不同的茶挂杯香也是不一样的,比如新茶的花蜜香会比较浓郁,老茶则陈香馥郁。不同山头,不同品种,不同时节采摘的茶,呈现出的香味也不尽相同。有些茶可能热杯香比较明显,杯子冷了香气到不在了,有些茶则热杯香、冷杯香都比较浓烈。当我们用盖碗或紫砂壶泡茶时,茶叶散发出香味,有人会说是器具吸附了茶香,所以杯底才会留香。其实器具本身是不会吸附香气的。盖碗内壁挂瓷,它并不会吸附香...
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蜜香是普洱生茶中常见的香型,比如无量山的茶通常都会表现出这种香气。蜜香持久耐闻,香气停留在口腔中时间比较长。蜜香主要有三种:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。其中蜜香和花香的融合,构成了大部分普洱生茶在陈化初期的醒目特征。形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,这种物质的沸点比较高,所以散逸缓慢,能停留或者说存在的时间比较长,这也是香气持久的原因。此外,苯甲醇也能提供一些微弱的蜜甜、蜜香的特征。 普洱茶蜜香的...
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用锅炒杀青和干燥,制成的绿茶为炒青绿茶,简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法,炒青工艺创制于明朝。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。①长炒青绿茶产区是浙江、安徽和江西三省长炒青的品质特征是:中高档茶条索紧结,匀直匀齐,有锋苗,色泽绿润;香气浓高,滋味浓醇,汤色黄绿清②圆炒青绿茶是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇,因而又名“平水珠茶”...
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糯米香是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物,因其具有浓郁的糯米香气而得名,而糯米香普洱茶是在普洱熟茶的基础之上添加糯香植物碎叶,并进行混合压制制作而成。糯米香普洱茶的两种制作方法:第一类,直接添加糯香植物切碎,混合茶叶进行一起压制。这类糯香普洱大多以小沱茶为主,用在普洱熟茶身上的居多。第二类,运用普洱茶特有“吸附性”特性,采用糯米香叶进行窨[xūn]香,让茶叶与糯香味充分融合。不过,这类...
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炒青绿茶的泡法主要以玻璃杯为主,首先准备3g干茶、200ml容量的玻璃杯,茶与水的比例为1:50,将提前烧开的水注入玻璃杯1/3处,浸润杯身后倒掉,然后向杯中投入3g干茶,注入放凉的80度水至杯身七分满等待两分钟即可品饮,每次饮用至玻璃杯的1/3处时即可续水,一般可以连续冲泡3次。炒青绿茶的泡法1、投茶量不同的容器,投茶量是不同的,而且投茶量还得根据个人的口感去调整,比如一个喝习惯了浓茶的老茶客,...
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