水对于茶来说，有“水为茶之母”之说。水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏会直接影响茶汤的感官品质；那么，在泡茶的时候，如何选择出合适的水，把品质好茶泡出它应有的好滋味呢？今天，小编就来聊聊生活中常见的三种水：自来水、矿泉水、纯净水，哪种泡茶更好喝。1、软水与硬水软水：根据现代的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称...
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最近，关于泡岩茶用什么水，展开了激烈的讨论。有站队纯净水的，有站队矿物质水的等等，其实，水对于茶的重要性有很多的记载，比如明朝的张大复在《梅花草堂笔谈》中记有：“茶性比发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”；又比如许次纾《茶疏》中曰：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”；又比如宋徽宗在《大观茶论》中记有：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得，古人品水...
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喝绿茶用矿泉水、纯净水为佳，但并非绝对，冲泡绿茶以山泉水为佳，口感甜爽显馥郁，其次也可以选择纯净水、矿泉水，茶味不增不减，最后便是自来水，对于过滤的自来水，也可以用来泡茶，但相对而言不如山泉水、纯净水。泡茶用水的几种选择、参考一、康师傅矿物质水用康师傅矿物质水泡绿茶，茶汤喝起来层次还可以，甘甜也还可以，但是泡出的茶汤口感不够清爽，鲜醇度一般，香气在口腔里的存留也不太出彩。二、娃哈哈、乐百氏纯净水娃...
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老子说： “上善若水，水善利万物而不争。”庄子曰： “水静则明烛须眉，平中准，大将取法焉。水静犹明，而况精神。”水中之道实在是玄妙深奥。而在泡茶之中，水亦非常重要，选水的对错，直接影响茶汤的滋味。《煎茶水记》记载，唐代的刘伯，提出宜茶水品七等，扬子江南零水第一；无锡惠山寺石水第二；苏州虎丘寺石水第三；丹阳县观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴松江水第六；淮水最下，第七。而现代科学分析认为，总的来说，...
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7款水泡出的龙井茶汤，可以看出色泽有差异，明亮度也不一样。选择太多，时间太少；精力有限，吃不过来。作为一个吃货，你是不是经常会遇到这样的问题？现在我们终于有了解决办法：杭州吃货成立“册空实验室”，秉持“册空”精神，专门给大家当小白鼠做测评！杭州这么多家蛋糕店，哪家做的拿破仑蛋糕最好吃？火爆排队的网红青团，是不是真那么美味？颜值爆表的美貌桃汁，味道是不是也一样好喝？……这些问题就交给“册空实验室”，...
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泡茶用山泉水好，山泉水经沙石过滤，水质清、洁、柔、软、甘，且含氯、铁等化合物极少，用来泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致发挥，而纯净水指不含杂质的水，也叫净水或纯水，用纯净水泡茶，茶叶本身的香气不能完全被激发出来，因此相较而言山泉水更适合泡茶。四川省巴中市南江县光雾山一处山泉（上图）山泉水我国古人烹茶十分讲究用水，茶圣陆羽早就在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”古人所选山泉水，大...
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相对矿泉水而言，泡茶用纯净水为佳，纯净水泡茶可真实还原茶香滋味，其次纯净水净度好、透明度高，可保证茶汤晶莹透澈，滋味纯正，而矿泉水需要部分选择，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水则不适合泡茶。泡茶软水为佳现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。泡茶时，水的硬度与茶汤质量密切相关，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都会比...
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好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。先来普及几个概念：硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。暂时硬水：是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水。总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。中国农业科学茶叶研究所2018年曾经...
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