我国著名的营养专家曾说：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备，现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分都分析清楚了，而且把它抗癌、防衰老，以及提高人体生理活性的机理均已基本研究清楚了。 黑茶为一种渥堆后发酵茶，在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用，发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以黑体原料内含...
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最近，一些媒体就茶叶铅含量超标之事进行了曝光，令许多消费者大为不安，在茶叶行业中引起密切关注。茶叶铅含量的情况如何？怎样喝茶更安全？为此，广东省茶叶学会邀请有关专家回答大家关心的问题。 茶叶铅含量的情况如何？铅是人体不需要、而且过量时对人体有害的重金属。铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅。茶树和其他植物一样也含有铅，与其他植物相比处于中等水平。据检测，全国20多个省市5...
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我国喝茶文化源远流长，喝茶不仅能生津止渴，还能起到养生保健的作用。普洱茶是现在流行的茶饮品种之一，那大家知道普洱茶成分主要是包括哪些呢？ 第一类、蛋白质、碳水化合物、脂类 茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。 茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的...
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一、黑茶特有的氨基酸茶氨酸可通过激活多巴胺能神经元，起到一定的抑制血压升高的作用;其次，黑茶中的两种活性物质Poteain A和Poteain B还可以帮助降低胆固醇、TGC甘油酯和CDC蛋白;三、黑茶中丰富的茶多糖具有降低血脂的作用和血液中过氧化物的活性，可修复人体内因高血压而受损的血管，起到调节血脂的作用， 软化血管，恢复调节血压的机制。 生产黑茶所用的原料粗糙、陈旧，并不代表黑茶不如其他茶...
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1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶类的1-2倍)，活性最强。它具有降低血糖和血脂的作用。2. 具有改善视力、降低胆固醇、调节激素分泌等作用。3.茶色素。黑茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素。前者不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有明显的降脂作用。4、茯砖、千两茶中的金花具有非常显着的降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、止泻、前列腺炎、肾功能。5. 矿物质元素(集中在成熟的叶和茎中)。黑茶原料成熟度...
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冠冕属于益生菌，是茯砖茶在特定温度和湿度条件下，通过“开花”过程生长出来的天然益生菌，俗称“金花”。在国标中，茯砖茶是唯一要求“冠冕酵母”指标的黑茶品种。硒硒的抗氧化作用 氧化是一种自然现象，就像铁管生锈一样。氧化也存在于人体内。正常的氧化是生命活动所必需的。但过度氧化会对人体造成伤害，医学上称之为“氧化损伤”。锗元素临床研究发现，锗具有抗肿瘤、治疗老年性痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、防治动脉硬化...
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浸泡后的茶叶(叶底)能真实反映茶叶的真实品质。评价叶底，一是闻香，二是肉眼判断茶底的年代、均匀度、色泽、弹力，还要观察是否有其他杂质混入其中。方法是将泡好的茶叶倒入特制的茶盘中(也可以是杯盖等扁平物)。 注意搅拌、摊铺、压榨，按叶底时观察茶叶的年龄和嫩度，是否均匀整齐，色泽情况，茶叶的软硬程度。 黑茶汤色呈橙色或橙黄色，色泽鲜亮;老茶汤色红亮如琥珀，如老酒，无沉淀，无混浊，极具观赏价值。劣质茶叶...
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白茶有显著的抗衰老作用，抗氧化成分含量不亚于比绿茶高出3倍，而在激进更有效，它仍然是最强的天然抗氧化植物。白茶原产地制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。贵州白茶要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。...
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茶叶成分分析表：水分（75～78%）、茶多酚（占干物质总量的20～35%）、蛋白质（占干物质总量的20～30%）、氨基酸（占干物质总量的1～4%）、生物碱（占干物质总量的2～5%）、糖类（占干物质总量的20～25%）、果胶（占干物质总量的4%）。茶叶成分分析表：1、水分（75%～78%）水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分...
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