浸泡后的茶叶(叶底)能真实反映茶叶的真实品质。

评价叶底，一是闻香，二是肉眼判断茶底的年代、均匀度、色泽、弹力，还要观察是否有其他杂质混入其中。

方法是将泡好的茶叶倒入特制的茶盘中(也可以是杯盖等扁平物)。 注意搅拌、摊铺、压榨，按叶底时观察茶叶的年龄和嫩度，是否均匀整齐，色泽情况，茶叶的软硬程度。

黑茶汤色呈橙色或橙黄色，色泽鲜亮;老茶汤色红亮如琥珀，如老酒，无沉淀，无混浊，极具观赏价值。劣质茶叶的茶汤亮度差、色淡、浑浊。

“没有理由拿着碗，送给爱茶的人。”可以说，黑茶的滋味一是香浓，二是醇厚，二是清淡。记得小时候，每次有客人来家里，父亲都会在大茶壶里放一些茶叶。当热水倒入时，茶的清香会洒满整个屋子。成年后来北京读书，在炎热的夏天端上一大碗黑茶，沁人心脾，解渴十分上瘾。

“黑茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)，当时御史陈蛟作疏说法：“为低赝商茶，已知黑茶。茶叶。房产有限，还是高二二年级。，书店名试，每十斤蒸干，运到茶叶部。这茶叶经过蒸熟后跺在袋子上，具有发酵的特点，无疑是黑茶。

黑茶可以包含几乎所有你喜欢的口味。根据自己的喜好，可以加牛奶、糖、盐、酥油、芝麻、花生等。国外有些人喜欢加香料、咖啡、可可、巧克力、花生。蜂蜜，加水果等。如果你尝试其他茶和相同调味的黑茶，你就会明白黑茶的味道和它的无限魅力。

黑茶中特有的茶多糖具有类胰岛素作用，可降低人体内的血糖水平。研究表明，给小鼠注射茶多糖7小时后，血糖水平下降了70%。

黑茶叶采摘后必须进行加工，加工工艺复杂。黑茶是经过萎凋、固色、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工艺制成的。冲泡一杯黑茶，茶叶的颜色逐渐加深，茶香逐渐变成浓郁纯正的香气。