数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了无数个春秋。苦历来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”。这不禁让人深思，茶虽苦，为什么中国人仍然喜爱茶? 苦，对身体有益 茶汤中的苦涩味首要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。” 苦，满足中国人精神需求 苦是茶的真味，也是生命的...
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碧螺春是中国的传统名茶，很多喝过碧螺春的茶友们都会被碧螺春的香味所倾倒，但是还是有很多的人再说碧螺春是苦的，那碧螺春为什么苦。 一般来说，碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的，劣质的最多优点涩，但是肯定不会苦。如果是苦的话只可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括： 1、冲泡碧螺春不...
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苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，素有”保健茶“、”美容茶“、”减肥茶“、”降压茶“、”益寿茶“等美称，那苦丁茶为什么那么苦呢？ 苦丁茶苦的原因是因为苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。 其中化学成分 含熊果酸、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。基...
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茶香，是我们在喝茶时最先感受到的，并且一直贯穿于整个品饮过程。平时我们聚一起品鉴新品时，时不时遇上一些“闻香而来”的同事，“你们在泡什么茶，好香啊”。在喝茶过程中，从干茶香、盖香、汤香、叶底香不同角度感受香；此外，各种各样的香型，清香、花香、果香......各有千秋。不知道大家有没有注意过一个问题：茶叶的香气何以这么丰富？其实，这些香气的呈现都是有一定的物质基础。其构成主要包含这三点： | 品种香...
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在市场化经济之后，你是可以买到西湖龙井的，无非就是加钱~而之前计划经济时，你有钱都买不到！最主要的原因大家都懂，就是市场需求与市场供给的不匹配。西湖龙井正宗的产区，几个大的销路是这样：1、送礼，内部销售。这种茶别说什么钱了，市面上根本买不到。西湖龙井有名的产区，头采的高端茶，都是这么没的。你说具体卖多少钱？那这个跟钱可能无法挂钩了。也不用预订，虽然知乎人均百万，我想你就是花钱当韭菜的那个~2、中低...
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红茶泡久了会氧化，茶色变棕黑色，味道大减,且有亚硝胺产生，不利健康，即使用茶叶冲茶也是每次冲完倒出来饮，茶叶不用水泡着，到再饮时现加水，这样的茶才好味。 立顿红茶是用原片红茶切碎以后做成茶包的。切碎以后的红茶在水中释放非常快，2-3。昨天试了下立顿袋泡红茶，可是不管怎么泡都有一点特殊的涩口的感觉~不同。不知道你说的“其他红茶”是什么红茶，如果是指国内的红茶的话，立顿的确要比它们苦涩些。原因是中国习...
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苦丁茶苦的原因是因为苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。苦丁茶具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效，还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用。蜂蜜苦丁茶泡法：1、材料：苦丁茶3～10克，蜂蜜一汤匙。2、做法：取苦丁茶3～10克，开水冲泡饮用，或用纱布包10克苦丁茶，将其放入茶杯内...
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苦丁茶中含有大量的生物碱，主要的苦味来源自冬青油分解后的水杨酸。苦丁茶是以可食用植物根茎为原料制作的，冲泡时取一根即可，沸水注满闷泡10分钟左右，便可饮用。苦丁茶中含有大量的生物碱苦丁茶中含有大量的生物碱，主要的苦味来源自冬青油，浸泡之后水解称为水杨酸，但同时这也是苦丁茶淡淡香气的来源，其它的苦味则来自于咖啡碱、多酚类、苦丁皂甙。苦丁茶并非是传统意义中的茶类，而是以植物根茎为原料冲泡饮用的代用茶，...
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龙井泡出来发黄原因为：冲泡龙井的水温过高导致嫩芽烫伤，茶汤变黄；龙井属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶叶闷熟，使茶汤发黄；另外，龙井茶汤长时间放置不饮用，其蛋白质成分与空气中的微生物发生了相关反应，茶汤颜色也会由翠绿色变为黄色。龙井茶发黄解决办法：1.使用80℃左右的水温进行冲泡、2.冲泡龙井茶时，使用长筒透明玻璃杯（无盖），不建议使用保温杯等进行冲泡。3.龙井茶汤放置一会儿，即可饮用，不要长时间...
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