这是因为黑茶是后发酵茶， 也就是说，它有两次发酵； 第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵， 第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵转化中， 由于这一特性，使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。 渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序， 只是不同的厂家，发酵程度不一样， 行内人简单的分为轻发酵和重发酵。 而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大， 谁好谁差，还得自己辨别。 在安化有这...
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茶叶按种类分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶六大茶类；这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。那么，到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢？ 发酵茶 发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶。发酵茶具有暖胃、调节人体血...
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茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消...
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茶文化，是从中国流传出去的，却不断受到国人自己的质疑。网络发达了，各种对于茶的谣言也就充斥网络。什么茶里面含有咖啡因，茶里面含有茶碱之类的，不能长期喝，喝多了会致癌等等。反观，邻国日本，茶文化现在做得比我们还要好，也没见人家寿命就很短嘛。所以喝茶好不好，就一个字：好！长期喝茶，和不喝茶的人，有着本质的区别，站在一起对比一下，立竿见影。爱喝茶的人，浑身上下散发着一股慢的气质，温文儒雅，心理和生理都会...
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发酵是茶叶加工的一个过程，是以多酚化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程。根据茶叶发酵的不同，可以让茶叶的品质、汤色、滋味、香气等各有不同。不发酵茶叶自然清香、嫩度好、清汤绿叶是最显著的特征，而发酵茶，完全氧化，茶叶颜色比较深，冲泡后出红汤或黄汤，口感厚重则是其代表特征。我国茶叶分为六大类别，而划分的依据便是发酵程度、加工工艺。发酵一词，是通过控制生物氧化，从而使得茶叶的品质各不相同，因此将茶...
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喝茶对血管健康有什么影响？发表在《美国心脏协会杂志》上的开滦研究做了这样一个调查，对8万多名中国人经过6年的调查发现，✦长期坚持饮茶的人“好胆固醇”水平下降得更慢！✦尤其是对于男性、60岁及以上、生活方式不健康以及有代谢综合征的人，常喝茶对“好胆固醇”的影响更为明显。✦其中，效果最好的是绿茶，其次是红茶、花茶等其他类型茶。其实饮茶的好处自古就有流传。据调查，八成百岁老人有饮茶习惯，而四成百岁老人长...
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茶发酵是以多酚化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程，茶叶发酵后会制成红茶、乌龙茶，而不发酵会制成绿茶，清汤绿叶是不发酵茶的特征，发酵后的茶叶属性更加温和，色泽偏黑褐，风味更显醇厚，浓郁，而不发酵茶属性更加寒凉，色泽偏绿色，风味更加鲜爽、清幽。一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。...
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将揉捻好的茶叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色，此过程即为发酵。全发酵茶茶色更深、滋味饱满馥郁、汤色浓厚、茶性温和；而不发酵茶茶色较浅、滋味鲜爽清幽、汤色清澈、茶性偏寒。茶叶的发酵程度：1、不发酵茶不发酵茶就是我们常提及的绿茶，它们所含的物质比其他茶多，包括维他命C、胺基酸、丰富维生素、单宁等等，这些物质被人体吸收后，会变良好的抗氧化物，达到养生美颜的功效，...
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中国茶类根据发酵程度以及综合制作工艺分为六大类，通过控制生物氧化，将相同的绿叶加工成绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等，也被误称为发酵。而这里的发酵指的是生物氧化，茶叶的生物氧化是细胞壁上存在的酶在细胞壁损伤后促进儿茶素氧化的一系列氧化过程。而根据氧化程度的不同，我们称之为全发酵茶、半发酵茶，那么两者有何区别呢全发酵茶全发酵茶的发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏...
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