茶人在评价一款普洱茶优劣的时候,通常会说一款普洱茶内质是否丰富,内质到底是个什么东西?它究竟代表了普洱茶哪些方面的特征? 1、以粘稠为厚：普洱新生茶是“不发酵茶”，所以不会太有“粘稠感”，优质普洱茶的“厚”，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的...
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内质不会凭空产生，也不会凭空消失。这后面的意思是，不要相信一个垃圾茶会成宝贝的。同时也要尊重一个好茶。好的茶，能穿透时间，多年之后再冲泡，口感更加有层次。更加醇厚。那么，普洱茶在后期发酵的过程中，到底有哪些变化呢？如果用我们通俗的语言总结的要点基本上是：苦涩味减少，回甘增加。新茶青涩味退去。香型可能会改变。那具体到茶成分上来说，会有什么改变？一、茶多酚含量的变化 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包...
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香气是普洱茶品鉴的重要因素，一款普洱茶成品的香早已由原料、工艺和仓储定型，但我们在冲泡和后期储存时也是可以提香的，在不损害普洱茶品质的情况下，如何把一杯普洱茶泡得更香呢？相信有不少茶友在冲泡普洱茶时，曾遇到过这样的问题：茶叶放置一段时间后，再次取出来冲泡，不管是干茶还是茶汤的香气，都不如从前那样浓鲜了。继续喝吧，觉得没味道，不喝扔了吧，又觉得可惜，不知道如何是好。这时候，其实大家不妨使用一些小...
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最近看了巴萨纪录片《传控》的一些片段。传控两个字就将巴萨数十年的足球理念说明白了。巴萨的难得之处在于，他们是先有理念再找教练。而不是反过来。人跑不过足球，所以传。自己要做皮球的主人，所以要控球。传控足球好的球队在有时候也会失败。但这不应该成为否定的理由。主要原因还是一些位置老化和无效传控。最近思考熟茶方面的事多一些。观察熟茶比较多。做一个茶也不是说好喝就可以，这也没有的意义。从市场出发是个伪命题。...
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渥堆有二个作用：一是微生物对茶叶的直接作用，主要与构香，构色有关；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要与构味有关。微生物在渥堆叶中大量繁殖，新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量，分泌有机酸等代谢产物，使叶温升高，酸度增加。渥堆过程中嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用产生的。渥堆叶的酸度到了一定程度，就会产生“酸辣味”，辣味可能来自酪氨酸，组氨酸的腐败转化物酷氨和组氨，与有机酸的酸味...
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我们知道不同的茶具有不同的茶属性。饮茶者需根据自身体质选择凉茶或淡茶。茶性温和的老白茶、黑茶、熟普和红茶，在适当浓度下不会刺激胃部。胃的表层，对胃有保护作用。长期饮用可起到养胃护胃的作用。此外，老白茶还有促进肠胃蠕动的作用。长期饮用有助于润肠通便，提高肠道免疫力。白茶审评内质主要评价茶汤的色、香、味、叶底。 评价方法如下：3克茶叶用150毫升开水冲泡，浸泡5分钟后对每个评价项目进行评价。(1)汤色...
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祁门工夫红茶内质的品质特点，其干茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，乌黑油润，汤色红艳明亮，口感醇厚爽滑，蜜香浓郁，祁门红茶的最大的特点是它的香气，人们常称之为“祁门香”，其香气可分为兰花香，蜜糖香，果香等，其中蜜糖香是祁门特有的香味。祁门红茶是我国著名历史名茶。人们通常称它为祁红。祁红是红茶的一个精品，产于安徽省祁门、江西等一带。祁门红茶产区的土壤肥沃，气候环境温和，常年雨水也是相当的充足。造就了红茶...
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信阳毛尖的品质特点为细、圆、光、直，其干茶外形细腻挺直，匀整光滑，尖削挺秀呈碗钉形，其色泽翠绿，白毫显露，细嫩成朵，兰花香馥郁且持久，其茶汤微苦鲜爽，茶汤明亮，且回甘生津，满口生韵。信阳毛尖的品质特征：1.原料特级信阳毛尖的原料采摘是以初展的一芽一叶为主，而一级毛尖是以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖则以一芽三叶为主，如果冲泡后的信阳毛尖茶具备以上同等级的特点，那...
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六安瓜片它是著名的十大名茶之一，它产自于安徽六安的大别山一带，是属于绿茶的特种茶类，它也是唯一一种无芽，无梗的茶叶。而且它的营养价值极高，具有清热解毒，消暑解渴的功效。那么六安瓜片它的品质特点究竟是什么呢?那就让我们一起来了解一下吧。六安瓜片品质特点六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片...
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