绿茶,属不发酵茶,特点是绿汤、绿叶。根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。 (1)炒青绿茶 用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同,有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。 1)长炒青 它的品质要求:外形条索紧结,色泽润绿,香气高鲜,汤色明绿,滋味浓爽,叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生...
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茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青,再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶(乌龙茶),形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可...
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碧螺春,是最香的苏州礼物,具有“形美、色艳、香浓、味醇”的特点,并以此“四绝”成为中国名茶。碧是颜色,螺是形状,春是茶时,乾坤交替、日月轮回中,时间有着一套严格的自然法则,择时而采,赶时而制,随季而品,同一种茶在不同的时间里,都有着自己的时间轨迹和滋味。 碧螺春最先采摘的是明前茶,其春分至清明前采制,品质最为名贵,为茶中极品;清明后谷雨前采制,虽不及明前茶细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相...
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各位茶友大家好!今天我们聊一下为什么烘青,炒青绿茶不能用来加工普洱茶?上期我们聊了滇绿普洱茶与滇青(晒青)普洱茶有何区别,这期我们是要把烘青,炒青搞清楚! 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶,所以,采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品,不属于普洱茶的范畴。 其次,普洱茶是“一定程度的...
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碧螺春是我们都很熟悉的一种茶叶,其在我国也是很出名的,深受众多饮茶之人的喜爱。而大喜欢喝碧螺春的人可能也听过炒青,那么炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名。但这里说的炒青是碧螺春的一个品种,炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右,所以它的叶片会比较大,正因为这样它叫做炒青茶而不叫碧螺春。那么它们两者之间有什么区别呢?每日有茶事,杯中看春秋,想了解更多英红九号,金骏眉,正山小种,古树红茶,绿茶,小...
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作者:陈椽 宋太宗太平兴国二年(977)已有腊面茶、散茶、片茶3类,制法不同。片茶即《茶经》所说的饼茶。腊面茶既蒸且研,比饼茶进步,是建州(今福建建瓯)特产。散茶蒸后不捣不拍,而非饼形的散叶茶。《宋史・食货志》:“茶有二类,日片茶,日散茶。片茶蒸造实卷摸中串之,惟建剑则既蒸而研,编竹为格,置焙炉中,最为精洁,他处不能造。有龙风、石乳、白乳之类十二等。……散茶出淮南、归州,江南、荆湖,有龙溪、雨前、...
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碧螺春茶每一年春分前后左右採摘,谷雨前后左右完毕,以春分至清明节采制的明前碧螺春茶质量更为上品。一般采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0公分的原材料,叶型卷如雀舌,称之"雀舌"。一般已过4月20日的荼叶,本地人也不叫碧螺春了,而叫炒青。炒青是碧螺春的一个种类。碧螺春和炒青的差别第一点,二种茶的发售時间不一样,碧螺春的发售時间在每一年三月二十号到四月十号,而炒青发售時间在四月二十号以后;第二点,二种茶...
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炒青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗? 炒青茶为什么便宜?这里以名优绿茶碧螺春为例进行说明。按长条形、圆珠形、螺形等不同形状来分类,炒青绿茶可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类,另外还有细嫩炒青,即细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶,碧螺春就属于细嫩炒青绿茶。 根据约定俗成的习惯,人们将春茶分为3个时期:从开始采茶到清明节采摘的春茶,称早春茶;从清明节到谷雨节采摘的春茶,称二春茶;从谷雨到立夏采摘的春茶,称春...
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乌龙茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶特点:品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶...
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