这是因为黑茶是后发酵茶， 也就是说，它有两次发酵； 第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵， 第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵转化中， 由于这一特性，使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。 渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序， 只是不同的厂家，发酵程度不一样， 行内人简单的分为轻发酵和重发酵。 而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大， 谁好谁差，还得自己辨别。 在安化有这...
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黑茶是我国的六大茶类之一，产于湖北、湖南、陕西、四川、云南、安徽等地。那么大家知道黑茶属于什么茶吗？来看看下文茶侃网为你带来的相关介绍。 黑茶属于什么茶黑茶，属于后发酵茶，中国六大茶类之一，因其成品茶的外观呈黑色而取名为黑茶。黑茶是我国特有的茶类，有着非常悠久的生产历史，备受茶友们的青睐和喜欢。黑茶产地分布黑茶，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地；分产区非常广泛，在泉城红...
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黑茶黑茶黑茶黑茶01.何为【发酵】？【发酵】指微生物分解有机物的过程，是一种生化反应过程。【发酵】是人们借助微生物种群的生命活动，在特定的条件下，获取菌体、代谢产物、的过程。茶叶的【发酵】，本质上是指茶叶的 “生物氧化”，也被称为 “酶性氧化”。通过【发酵】，能够改变茶叶的品质特征，满足人们多样化的口感需求。现如今，【发酵】工艺被广泛地应用于：农业、医药、酿造、食品、化工、等方面。黑茶黑茶黑茶黑茶...
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红茶和黑茶都是全发酵茶，也可以说是全氧化茶。被氧化的物质同样都是以儿茶素为主的多酚类物质，为什么喝起来的感觉不一样呢？原因在于促进红茶和黑茶全发酵（全氧化）的酶来源不同。红茶发酵的酶来自于茶叶本身，也就是前面说到的内源性的多酚氧化酶、樱草糖苷酶、β-葡萄糖苷酶以及茶叶中其它各种水解酶等等。黑茶发酵的酶则来源于各种微生物，相对于茶叶而言是外源酶。比如，能够给熟普带来甜醇及厚度感的根霉；能够降解纤维素...
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黑茶以发酵凝固时间，万里茶道以传播拓展空间。与其说安化黑茶以自己独特的方式介入生活，倒不如说是人们用黑茶来切断时间和对话的空间差距。因此，与黑茶有关的人、事、物、道教都是具有丰富内涵的符号，为探索和诠释生活提供了可能。这种探索和诠释从未停止，我对相机对黑茶的执着关注就是其中之一。我从北纬28°出产的安化黑茶开始，持续了十多年。镜头背后，作为观察者、探索者、参与者、思考者，倾注了摄影师、作家的初衷，...
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说到黑茶,在我们的生活中想必很多的人都知道,因为黑茶是一种品质很好的茶叶,冲泡出来的茶汤颜色漂亮、味道很好,最主要的是功效很多,但是由于黑茶的不像绿茶那么有名气,所以为了让大家更好的了解黑茶,下面我们就来看一下黑茶是发酵的茶吗? 黑茶是发酵茶 黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种,属于发酵茶是六大茶种类中的一种,主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划...
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作为黑茶的始祖，安化黑茶有“三涧、三涮、宜涓”三个品种。其中，“三分”分别为天鉴、贡鉴、盛鉴，“三砖”指茯砖、黑砖、花砖，“一卷”指花卷茶，又称安化千两茶。安化黑茶发酵工艺(三次发酵)第一次发酵-杀青发酵：鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天(根据温度、湿度不同，发酵时间不同)，此时，益生菌体(冠突散囊菌)参与发酵，再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。第二次发酵-加...
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图源自百度百科词条黑茶，属六大茶类之一，与其他五大茶类相比，黑茶的发酵方式——“渥堆”最为独特，渥堆效果的好坏直接影响着黑茶的口感，是黑茶制作的关键工序之一。何为渥堆“渥堆”是将茶叶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上面覆盖麻布，以促进茶叶酵素作用进行的过程。在湿热环境下发酵24小时左右，茶叶的转化到了一定程度之后，再摊开来晾干。茶叶经过渥堆后碳水化合物、水化果胶、水浸出物发生变化，形成...
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黑茶属于是一种发酵茶，在存放的问题上，有“越陈越香”的特点。但国家规定的是任何茶叶都是存在保质期的，而黑茶也自然是意义的。但总体来说，黑茶是所有茶叶中保质期时间最常的，这是因为在保存过程中，黑茶不断发酵所致，内在物质慢慢的发生了变化，所以黑茶的保质期时间是可以更长的。【关于黑茶的发酵时间】1、黑茶的存放时间，规定条件：黑茶在清洁、防潮、无异味的条件下，可长期保存；但，这个长期还是存放一定的期限的，...
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