普洱青茶是乌龙茶。普洱为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。 1、萎凋 分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又...
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文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】《1》众所周知，我国茶文化灿烂，主要有六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。每一种茶类都有其自身的特点和各自的受众面，有的人喜欢喝像绿茶这样口味比较淡的茶，而有些人喜欢喝滋味比较重的茶，比如红茶和黑茶。而白茶属于微发酵茶，它的滋味介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间，不会太淡也不会太浓烈。按采摘标准，白...
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陈放的时间不算太长，六年左右，相比陈水仙，还像是个刚进入养生阶段的毛头小子，骨子里还有青春与热烈。朋友笑称，像是在过渡期，肉桂自己个正在偷偷转化，却被我们抓个正着，以至于肉桂的辛辣尚存，水却很柔软，这是新茶比不得的水软。● 源自大坑口 ●大坑口，位于传说中神秘的北纬30度。从武夷山北次入口进入景区，过桥后沿着崇阳溪往三姑度假区方向走，数公里后会出现一块石牌坊，这里是进入大红袍景区，通往天心永乐禅寺...
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最近，一个话题又开始被重新讨论，那就是关于一门新工艺-晒棚的好坏。其中不乏观点异常对立，甚至有激进派觉得这就是在破坏普洱晒青的根基，这些晒棚就应该全部拆掉，捍卫普洱晒青毛茶的根本。而且这种观点人数不少。作为一个小小的吃瓜群众我也跟风说说吧！首先我们应该全面清醒认识到普洱晒棚的好处和不足：好处：1.干净卫生，这点是不用质疑的，现代的普洱茶生产中，晒棚对卫生条件的提升绝对是大功臣之一，想想以前那些老茶...
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什么是日晒？日晒干燥是普洱茶与其它茶类制作工艺中最重要的区别，也是普洱茶独特风味形成的关键。日晒是为了让揉捻后含水量很高的茶叶快速干燥，利用失水和日光杀灭微生物，防止茶叶发酵霉变。日晒干燥是一种完全自然的干燥方式，干燥后叶内保存了10％左右自身的细胞水份，这样的水份含量一方面可以防止发霉，另一方面又可以满足茶叶内部进行内分解活动必要的水份条件。另外日光的温度和射线可以杀灭茶叶的一些细菌防止霉变，又...
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茶叶干燥工艺有烘干、炒干和晒干三种形式，常见的茶种干燥工序如下：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固...
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干燥是红茶初加工的最后一道工序，也是保证红茶品质的重要环节。干燥方法和技术Translation of drying methods and techniques﹀﹀﹀工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机，两者均可以使用，一般使用自动链式烘干机，不过生产落后的地区，很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。烘干机烘焙操作技术主要掌握温度、风量、时间和摊叶厚度等。蒲门茶业--烘干机...
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茶叶干燥是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。茶叶干燥的目的主要有三个：一是利用高温制止酶的活性；二是进一步蒸发水分，使得茶叶含水率控制在一定范围，通常是13%以内；三是进一步提高茶叶的香气。 常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青：茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是...
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晒青茶是毛茶，是某种茶叶的初步制成状态，通过最后一步晒干完成茶叶的部分转化，以及干燥水分后，将其蒸压和干燥，可制成普洱生茶，或渥堆发酵后，可制成普洱熟茶。晒青茶多以云南大叶种茶树鲜叶为原料，品质上佳。晒青茶是毛茶晒青茶是毛茶，属于某种茶叶的初步制成状态，并不是成品茶叶。晒青茶主要以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过炒制和杀青的工序之后，再经过最后的晒干工序的初制状态。经过晒干完成茶叶内质中的部分转化，...
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