六大茶类，是指绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。这六大茶类是依据茶叶加工方法及其所导致的茶树鲜叶中茶多酚的主要物质—以儿茶素为主的黄烷醇类是以氧化程度的不同来划分的。茶叶中存在着一种酶叫作多酚氧化酶。茶多酚和多酚氧化酶平时在茶叶内部是不碰面的，就像住在一个大院子里的不同房间里。 通过制茶工艺我们把房子之间的墙壁打开，让它俩相见。多酚氧化酶一碰上茶多酚就会发生酶促反应，促进茶多酚的氧化。黑茶特殊些...
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黄茶？我想好多对茶不怎么了解或并非黄茶产区的人，听到“黄茶”第一反应，肯定是“居然还有这类茶？”绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖.....红茶有祁门红茶、正山小种.....青茶（乌龙茶）有铁观音、大红袍、凤凰单丛....黑茶有普洱（熟）、安化黑茶....白茶有白毫银针、白牡丹.....黄茶有......（寂寞）今天我就带你们认识一下，这个六大茶类中最没有存在感的茶类。黄茶品质特征：黄叶黄汤。主要生...
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白茶白毫银针白茶，因其干茶外观灰白或披满白毫，其茶汤相对清淡，故而得名白茶。白茶性清凉，退热降火，尤以银针最为珍贵。以鲜叶原料由芽或叶组成的不同，分为白芽茶、白叶茶两大类。白茶为中国所特有，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。黄茶莫干黄芽黄茶因其黄汤黄叶的品质特征而得名。黄茶的黄色，与其加工过程中的闷黄工艺有着密切的联系，该工艺能减轻苦涩味，使滋味醇和。黄茶也是我国的特产茶，主要产于安徽、...
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黄茶自古有之，但历史上记载的黄茶与今天从发酵学的角度所指的黄茶并不同。唐朝颇负盛名的安徽寿州黄茶与四川蒙顶黄芽均因为芽叶自然发黄而得名。黄茶的产生绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，制成的茶清汤绿叶，故称绿茶。当绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，都会使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。因此黄茶的产生可能...
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黄茶，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶-—杀青...
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黄茶又叫“侨销茶”，属于发酵茶类，黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的，因此制作工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别。现在我们就开启“走进黄茶之旅”来认识黄茶吧。品质篇黄茶属于微发酵茶，制作工艺主要有杀青、闷黄、干燥，其中闷黄尤为重要，是形成黄茶品质特征的重要一步，闷黄的程度、掌握的好坏，也决定了黄茶的品质好坏，市面上好的黄茶难寻，就是因为闷黄一步很...
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黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。黄茶是我国特产。黄茶产地：湖南岳阳为中国黄茶之乡。四川、安徽、广东、湖北等地皆有生产。黄茶品种：黄茶按鲜叶老嫩可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。1、黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针，四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。2、黄小...
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茶名 黄茶茶类 发酵茶类代表 霍山黄芽 雅安黄茶 远安黄茶分类 黄芽茶、黄小茶和黄大茶产地 安徽霍山县 湖北远安县 湖南岳阳市特点 黄叶黄汤；芽叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净❖名茶简介黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归...
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蒙顶甘露属于绿茶，蒙顶甘露的制作工艺为杀青、揉捻、干燥，根据制作工艺蒙顶甘露属于黄茶。其特点为紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮，色泽嫩绿油润。蒙顶甘露的制作工艺：杀青蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度控制在摄氏140度到160度之间。闷是提...
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