普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用，这称谓熟茶，那普洱茶熟茶怎么保存呢？ 熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁，保存需注意： 1、在普...
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普洱茶是云南大叶种茶树所产的茶叶，经过独特的加工工艺精制而成。具有减肥降脂、防止冠心病、抗衰老、抗癌、利尿、明目、解酒、兴奋中枢神经等功效，那怎么辨别普洱茶的好坏呢？ 1、观汤色 一定年限内，普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红最为珍贵，是茶中极品，玛瑙红次之，最次为琥珀红。 2、观叶底 鉴别普洱茶品质好坏...
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熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。 为了把熟茶泡得好喝， 针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得。大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的；最后，通过实践进一步分析，...
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想要品好茶，关键是要看你如何挑选，只有挑选到一手好茶，那么才可以从中品尝出那种乐和趣。下面给大家普及一下，关于如何挑选普洱熟茶的技巧，初入手的茶友们一定要学习下，什么样的才可以算得上是好的普洱熟茶？购买回来的普洱茶，一定要符合以下这些条件才够优质：1、好普洱熟茶，最基本的条件就是：滑、醇、甜。当然，这指...
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云南普洱茶，特别是普洱熟茶，首先讲究的是卫生标准，另外讲究的就是渥堆的技术，如果是普洱茶饼的，更加要讲究压制茶饼的工艺。对于品饮普洱熟茶的朋友，我经常提醒，品饮大茶厂的茶品，质量保证的茶品，发酵过程有卫生保障。近年来，在云南勐海地区的大型茶厂，按照传统发酵工艺来制作普洱熟茶，所制茶品的味道也很不错。小时候，随老前辈品饮普洱茶，我也是从品饮普洱熟茶开始学习的，可以讲，普洱熟茶，是不少茶友学习品饮普洱...
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关于普洱熟茶好坏，茶圈内一直流传着一个通用且深入人心的评判标准：“汤色清亮者上品，汤色浓浊者下品。”泡完一水熟茶，首先举起公杯对光细看。看见红亮清透的茶汤，免不了啧啧一句“好茶！”，方才放心饮用。而若看见了浓浊的茶汤，往往会判断这个茶发酵过重、存放不当。品茶的兴致便会消散大半。这当然是很有效的鉴别方法。清亮的茶汤，往往滋味软糯顺滑；浓浊的茶汤，则会有滞涩感和仓味。孰优孰劣，不难辩别。但光用茶汤颜色...
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一、熟茶从何而来在1973年以前，云南普洱茶只有生茶，没有现代意义的熟茶。1956年三大改造完成以后，大陆私人茶庄结束，云南省的茶叶实现统购统销，传统私人茶庄存茶卖老茶的卖茶方式结束。因香港人有喝老茶的习惯，为了赚取港币，云南省茶叶进出口公司于20世纪70年借鉴香港、广东人工加快普洱茶生茶陈化的方法，探索普洱茶熟茶的渥堆发酵工艺。《云南省茶叶进出口公司志》中记载：“历史上，普洱茶的后期发酵（或称后...
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1、香气，品质好的普洱茶冲泡后香气接近桂圆香、枣香、槟榔香，品质差的普洱茶冲泡后有异杂味；2、茶汤，品质好的普洱茶冲泡后茶汤颜色如同红酒一般，品质差的普洱茶冲泡后茶汤浑浊；3、滋味，品质好的普洱茶滋味醇和爽滑，品质差的普洱茶苦涩味较为浓重。1、香气鉴别普洱茶好坏可以闻香气，品质好的普洱茶冲泡后香气接近桂圆香、枣香、槟榔香等香型。品质差的普洱茶冲泡后总有异杂味，有时还会出现发霉的味道。2、茶汤鉴别普...
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普洱生茶的加工工艺主要为萎凋、杀青、揉捻、晒干，熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的工序。生茶的干茶呈青绿、墨绿色，冲泡后口感强烈，刺激性较高。熟茶的干茶呈黑色或红褐色，冲泡后口感醇厚、绵软。普洱生茶和熟茶的区别生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺加工后会制成晒青毛茶，再放入模具中定型，压制成砖、饼、沱的形状，最后烘干或自然晾干，就成了紧压茶品。而熟茶的制作多了一道渥堆发酵，其他工序和生茶一样。生茶属于自...
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