如果你喝的是高苦味的普洱茶，一些茶友会认为这是茶的多样内含物质体现，而另一些人则认为这种茶目前的适口性差，储存之后不一定有明显改善。因为普洱茶“越陈越香”，除了现阶段的香味、滋味、口味表现之外，更多茶友关注的是其未来的转化趋势，也就是茶的整体活性。 茶叶的含量主要包括茶多酚、生物碱、糖苷等。当这些物质溶解在茶汤中时，茶多酚会导致口腔中的粘蛋白失去润滑作用，产生干燥感；茶汤的苦味主要来自生物碱，而糖...
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俗话说“不苦不涩，不是茶”，那么如何看待普洱茶的涩味呢？我认为这句话说的不严谨，苦味很重，涩味很重，难道就是好茶吗？不一定。我看过一些化验报告，也是我们的一些经验，很多茶叶的涩味主要来自于什么？来自于茶叶的主要组成部分茶多酚。 之所以命名为茶多酚，就是说明它主要存在于茶里面，就比如酒精主要存在于酒里面，凡是酒都必须有酒精一样，茶多酚之于茶就相当于酒精之于酒。但是反过来我们现在看问题，酒精含量越高，...
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品茶，普洱溢香，让茶香在舌尖上绽放，茶的滋味在品茶是口腔最直接的感觉，这味觉也就是品茶最重要的指标.说到喝茶很多人对自己的味觉的认知是肯定的，但是对茶品原有和外部环境带出的味道的认知却不尽相同!为了提高我们对茶的评鉴水平，笔者几年来不断的学习研究重复品尝了云南省各地区普洱茶品整理了一些味道出现的总结和感受，望能给品茶爱好者带来更多的帮助和乐趣。了解茶的呈味物质茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚...
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⼤多数的⼈都不喜欢喝苦涩茶，认为会苦涩的茶就是劣质茶，真的是这样吗？其实茶叶有不苦就不甘，不涩就不香之说。那么茶叶为什么会有苦涩味呢？节选自：喝茶，我们到底在喝什么？我们喝到了什么？茶多酚中最独特的健康成分「儿茶素」是决定茶叶色、香、味的重要成分，也是形成不同茶类的主要物质，具有强烈的收敛性与苦涩味。儿茶素⼜分「酯型儿茶素」是涩味与茶香的来源与「游离型儿茶素」则是苦味与⽢甜的主要来源。儿茶素又称「...
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茶叶滋味形成的成因用鲜叶直接冲泡，无茶味，味也不好。但经不同制造后的茶叶冲泡就有各种滋味，说明各种茶叶的滋味是鲜叶内含物质(内因)，经过制茶措施(外因)发展来的。其实懂茶的人是不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏，茶的苦涩味只是茶的本味，不苦不涩不算茶，茶里本身就带有这种味道的。所以带有“涩”感的茶不一定就是不好茶，而且往往都是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩物质多少决定的。导致茶叶的...
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中国是茶的故乡，中国人喝茶的历史已经有几千年之久了，饮茶习惯起源于神农、兴盛于唐宋，中国的茶文化融合了中国的古代儒学、道家、佛学多个学术派思想。茶文化内容博大精深，经过不断的演变与传承，中国茶文化已经传遍了全世界。茶文化内容也包含了它的苦与涩，全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味，或多或少或轻或重，很多茶友们把品茶比作品味人生，品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的，下面我们就来简单的...
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茶叶苦涩味重是什么原因，主要为茶多酚类、醛、铁等物质的引发结果，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味...
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怎样去除茶的涩味 茶叶涩口怎么解决自古以来，皇族贵族对于长生不老的追求是很执着的，其实，不光是这些有钱有权的人，普通老百姓也是希望可以长生的。现代人虽然不追求长生不老，但是，对于养生也是很热衷的。喝茶可以养生，不过，有的茶汤会有涩味，怎样去除茶的涩味呢？ 怎样去除茶的涩味1、茶子所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦...
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存放茶的地方或是方式不对，都会致使茶叶发霉。茶叶的保管关健是“防压、防潮、密封、避光、防异味”。茶叶要放在茶叶罐里，以防压碎，茶叶罐要选择合适的茶叶罐，不要太大，以一次买回的茶叶差不多能装满为宜。 如何保存茶叶：玻璃罐：这是我个人保存茶叶的办法，家里有一些专门装茶叶的玻璃罐，将茶叶分别装进这些玻璃罐里面，并且放在阴凉透风处就可以。冰箱：将茶叶放进食品专用袋里，然后放进冰箱里面，调制五摄氏度就可以...
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