乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点。武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺程序是：茶青的采摘就不用多说了，采摘进厂之后的工序凉青（晒青）→ 做青（摇青与摊置相间进行） → 炒青 → 揉捻 →烘焙以上是毛茶的做工工序，这些工序看似简单，其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。一般四月份中旬左右开始采摘，有些岩茶的品种属于早熟的品种，比如黄观音（1...
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出身多彩茶乡安溪，从小接触茶叶，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。芥菜乃闽南一带，冬、春两季农家主要青菜，“虾皮炒芥菜”、“芥菜饭”“芥菜干红烧肉”等，都是闽南人地道的家常菜。 “芥菜干”与“霉干菜”、“梅菜干”的不同之处在于，它没有经历过腌制、发酵等时下饮食男女所排斥的食品加工方法。阳光是促成芥菜华丽蜕变成健康美味食材...
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■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络▼今天有个茶友抛出了这样一个问题：“为什么成立4年的厂就能造出24年历史的商品？”如一个5岁的小孩竟然有40岁成熟男人的缜密心思，可能么？这个茶厂贩卖的茶叶是真的还是假的？如果是假的，那这种茶叶是怎么造出来的？是不是真的有那么一种技术，能让新茶拥有24年中期茶的口感？？？除了熟茶之外，那就是陈茶做旧！难道又是老茶造假？一连串的问号，让人不由的感到不安。当然，还存...
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茶友问：农残是怎么喝出来的？吴疆：首先要梳理一下现代农药产自何时。农药是二战的产物，是消化当时大量的弹药而研发，由美国始，中国当时与美同为战胜国，1945年开始也研究农药生产，1949年之后，迅速成为最大的农药生产国及使用国。原云南省茶叶协会会长邹家驹先生看到我写过农残的文章后，提出一个概念，把现在的百年老茶拿去做欧盟做农残检测（之所以提出到欧盟去检测，是因为欧盟的检测项目有600多项，远远超越国...
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日常冲泡的茶叶，绿色茶泡久了叶片会变黄，主要是因为茶叶中的叶绿素分解了。叶绿素中是含有镁的，镁离子不是很稳定，受热的话容易分解，变成脱镁叶绿素，就会失去绿色，从而变成黄色。绿茶冲泡多几次的话，一方面，叶绿素（还没分解的）会浸出，融入茶汤中；另一方面，因为叶绿素的分解了，所以冲泡过后绿茶的叶片会慢慢变黄，这也是为什么茶叶越泡越黄。茶叶越泡越黄好吗？因为茶黄素变成了茶红素，虽然变成了茶红素，但是其抗氧...
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学喝普洱茶的人，拼配普洱茶是绕不开的必学。相信很多人对于普洱茶的拼配是不了解的。以前和现在的拼配完全是两回事，而以前的配方又是基于地区原料等级去进行，追求的目的跟现在的拼配又不同。 一、以前的拼配配方和拼配技术 配方，大家听到这个词是不是会想到药方、处方。在以前的普洱茶拼配中，配方是相对地区原料（滇青毛茶）等级...
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1、是绿茶。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、度抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。2、绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故内名绿茶。...
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1、采摘，红茶大，中，小叶种的不同，采摘的标准也有不同；2，萎凋，将鲜叶均匀摊晾，蒸发水分；3、揉捻，将鲜叶揉搓成紧致的条索；4、发酵，放入发酵筐中，维持合适的温度和湿度；5、干燥，毛火和足火干燥两次，中间摊晾一次。1、采摘红茶的种类众多，根据鲜叶大小的不同，可以分为小叶种、中叶种、大叶种三类，小叶种红茶多以一芽一叶嫩梢，或初展为标准采摘，中叶种为一芽二三叶为标准，大叶种以一芽一叶成熟为标准。2、...
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铁观音，“状似观音沉如铁”，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。春茶就要上市了，一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢？今天，小编带大家看看“铁观音是如何炼成的！”采青铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。晒青晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青，时间...
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