一、茶多酚——涩感和生津回甘的主导物，决定茶汤的颜色 茶多酚的口感是涩强烈苦细微，所以茶多酚含量的多少，决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。 茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。 二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要成分 咖啡碱其味苦，茶汤中大多数的苦味是来源于咖啡碱。咖啡碱...
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我们喝茶，就是在喝茶汤。谈茶叶欣赏，除了品饮茶汤之外尚可扩展到未冲泡之前的“干茶”与冲泡之后的“叶底”，但实际喝进肚子里的是茶汤。干茶与叶底的欣赏是透过视觉、触觉、与嗅觉，茶汤的欣赏是透过味觉、嗅觉、与视觉。味觉对茶汤的欣赏是茶的滋味，嗅觉对茶汤的欣赏是茶的香气，视觉对茶汤的欣赏是茶的汤色，这些滋味、香气、汤色都内含有“茶性”，所以总结形成了“茶”的物质基础（喝到的）与茶的个性（体悟到的）。我们从...
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茶叶中的成分通过下面这张图，我们可以很直观的看出一片茶叶中含有哪些成分物质。一、茶多酚--涩感和生津回甘的主导物，决定茶汤的颜色茶多酚的口感是涩强烈苦细微，所以茶多酚含量的多少，决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要...
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哈喽大家好呀，这里是好好喝茶云端蜜芽工作室，今天又是美女茶艺师来授课啦！红茶，给人印象最深刻的是什么呢？应该有跟我一样喜欢他的香气吧。那么今天我们就来聊一聊红茶的香气形成。 重播 ...
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一套完整的茶具包含茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶巾、茶滤、茶夹、公道杯、茶导、茶宠、品茗杯、闻香杯、盖碗（紫砂壶）、茶洗等，其中盖碗、公道杯、茶滤、品茗杯为常用茶具，其次再使用时，需要注意随时使用，随时清洁。茶具的组成部分：1、煮水器具：煮水器具有铝、不锈钢、玻璃、陶等质地。目前市场上最常见的是随手泡；2、贮水器具：保温瓶。如果有随手泡，则贮水器具可不用；3、弃渣用具：常称水盂。塑料小桶、瓷或者...
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茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。好坏标准有四字诀，曰：“小、浅、齐、老。”...
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大家喝茶，就是在喝茶汤。谈茶叶欣赏，除了品饮茶汤之外尚可扩展到未冲泡之前的“干茶”与冲泡之后的“叶底”，但實际喝进肚子里的是茶汤。干茶与叶底的欣赏是透过视觉、触觉、与嗅觉，茶汤的欣赏是透过味觉、嗅觉、与视觉。绿茶有利于缓解疲劳：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以排除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。西湖龙井茶的利尿作用：茶叶...
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一片茶叶中到底有什么？把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的个体。 茶树鲜叶中的成分组分① 水分（７５％～７８％）茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和...
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