每个季节的茶叶分别有什么特点?茶叶在四季中有以下特点:春茶“水”:春茶内含物含量最高,经过冬眠期,于春天万物生长的季节发芽采摘。夏茶“苦”:夏茶水路较粗,叶片木质纤维重,因为夏季阳光足,雨水少。秋茶“香”:在白露与寒露之间采制的茶,称为秋茶,其香气高。冬茶“淡”:冬季万物拜谢,冬茶香气足,但因天气干燥,称为败茶。... 查看全文 >
茶虽不是“药”，但茶对于我们而言依旧是养生路上必不可少的饮品，绿色且健康，那么茶叶中都有哪些对人体有益的营养物质呢？下面就来好好给大家解析一下茶叶中的那些营养成分。蛋白质茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%~30%，大致分为可溶于水和稀盐酸的清蛋白、不溶于水但溶于稀盐酸的球蛋白、以及不溶于水但溶于稀酸稀碱的醇溶蛋白和谷蛋白4种。而这么多蛋白质中可直接利用的水溶性蛋白质含量仅占1%~2%，它是形...
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据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。、茶叶（干茶）中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白质、生物碱、色素、糖类、其它（维生素、类脂类、茶皂素、果胶、酶类、有机酸、芳香物质、水分、矿物质、无机化合物）等。1、茶多酚茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称， (亦称“茶鞣质”、“茶单宁...
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我们的舌头能尝到百般滋味，比如我们喝茶时，会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩，那茶汤内究竟有哪些物质，会让我们尝到这么多不同的味道呢？【鲜】——氨基酸茶汤内鲜爽的滋味，更或者说是一种口感。它主要与氨基酸有关，茶叶中的氨基酸种类有很多，其中含量最高的，就是茶氨酸，它是茶叶中特有的一种氨基酸。除了茶氨酸，还有一些氨基酸含量也相对较高，比如谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等等。并非所有的氨基酸都是鲜...
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相信经常喝茶的茶友都知道，在红茶界中流行这样一种说法：金边红茶才是好红茶。那普洱茶出现金边是怎么回事？什么样普洱茶汤中才会出现金边呢？出现金边的原因有哪些呢？接下来我们就详细介绍一下。什么是金边呢？“金边”和茶黄素有什么关联呢？其实说的是茶汤呈现的光泽度，茶汤中的某个光折射点犹如一道闪闪的金光或金圈。当茶汤在配套的白瓷碗里时，茶汤呈琥珀光泽，一道特殊的金边在杯中形成，鼻尖传来甜香，这就是人们经常说...
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历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，而是有益健康的“茶药”。在唐代就有“茶为万病之药”的说法，后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱，发现了“三大宝藏”。第一宝，茶单宁抗癌茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁（茶多酚）。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”，首先，它能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。...
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紫砂壶的目数就是指筛泥料的筛网每平方厘米上小孔的个数，也是指紫砂泥料的颗粒度。常用的是16目、24目、32目、40目、60目、80目、100目，如有特殊要求，应该还可以增加其他目数的。泥料颗粒越细，则可塑性提高，壶的机械强度增加；坯料颗粒粗，则可塑性降低，在烧制过程中不容易变形，稳定性提高，收缩率减小。目前做壶的泥料常用的是40目和60目的。其他目数的泥，有人也会用来做壶；80、100目的泥料经常...
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经常喝茶的朋友，都听说过一个词“杀青”，这跟拍电影的杀青不一样，杀青是茶叶制作中的一道重要工序，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是最终成茶的形状和品质所赖以呈现的关键。杀青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波杀青，辐射杀青等等，蒸青是我国唐代所发明，后来被日本，俄罗斯，印度等地广泛饮用，不过中国自明代以后，主要用炒青法，并沿用至今。茶叶为什么要杀青？茶叶中含有一种叫做酶...
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白茶的简单质朴令人喜爱，白茶对于冲泡的方法也是平易近人的，随便冲泡都不会难喝，更没有绿茶的娇贵，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，也别有一番风味，并早早在民间形成“智慧”。 白茶的价格问题，主要要看白茶的品质和年份。不同品质的白茶，价格不同，主要还是看圈内的主流价格吧~~~产自平地的白茶，由于平地气温高(比高山高了3-5r摄氏度)，属于较热的地区，为了散热，白茶树不仅叶片生得较薄，且身上的白毫也较稀...
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生物碱。生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。咖啡碱会导致兴奋。兴奋就会导致睡不着觉。早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用。 咖啡碱的三个作用：第一，导致兴奋。兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡...
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