普洱茶（生茶）“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进行与其它物质聚合，形成黄褐色集合物，是普洱茶生茶汤色加深，直至变为黄褐色的过程。芳香化合物显著下降，同时产生丙醛、2，4一庚二稀醛、辛二稀醛、茂希醇等，使茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐。多酚类的氧化，苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和。茶黄素、茶红素在储藏种发生氧化后，使非透析性的高聚...
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普洱茶是云南省一定区域内以大叶种晒青毛茶作为原料而制作成的后发酵茶的统称。它因最早的集散地为普洱茶府而名扬天下，后又以独特的口感和底韵成为许多茶客的心头好。普洱茶由于制作工艺的不同，又分为生普和熟普两种类别，这两者的口感更是迥然不同。生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香。而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足。普洱生茶经过鲜叶采摘-摊放-杀青-揉捻-晒青-蒸压-干燥...
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生普的条形完整和熟普的细碎是由工艺造成的，干茶最终呈现出来的状态，不管是滋味还是外形都跟加工工艺有直接的关系，不过有许多的制茶师傅会根据市场需求增加或减少一些工艺，茶叶作为一种商品存在于市场上，从外形包装到加工工艺都是深受市场影响，大多数茶都是以迎合市场为主导。生普的加工工艺是鲜叶→杀青 →揉捻 → 晒干 → 蒸压成饼→ 干燥，这是生普的基础工艺。就是在这几道工序在制茶师傅手里可以千变万化，每一个...
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古树生普在茶叶市场上形形色色，茶友们也难分辨真伪，经常有茶友问我有关于古树生普的问题，比如：传说中32万一公斤的老班章和淘宝上九块九包邮的是同一款吗？只要叶片大就是古树茶吗？只要是高价买的生普就能保证一定是古树茶吗？我们如何能判断所买的古树生普物有所值呢？今天让我们一起来探讨有关于古树生普的几个真相。希望能对茶友在选择购买古树生普的时候有所帮助。1 树龄问题有多大树龄才算古树？有说300年，有说2...
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普洱茶是我们常喝的茶，我们都知道普洱茶根据工艺的不同分为生普和熟普，如何冲泡普洱茶才好喝？是不是也要分生普和熟普呢？虽然说普洱茶的冲泡没有特定的模式，但要喝上一壶好的普洱茶，冲泡的技巧是必须要掌握的。那么普洱茶要怎么泡才好喝呢？一、冲泡普洱生茶的步骤1、选择泡普洱生茶所需要的器具生茶则选择盖碗较好，冲泡生茶，出汤后不宜用盖闷着，如果闷着就可能闷出烟熏味，尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的，更是容易闷...
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一杯茶，在喝到嘴里之前，最先感受到的，是萦绕在茶杯周边的茶香。茶香是由干茶中的芳香类物质构成，属于挥发性的物质。好的茶香，会给人直接产生一种愉悦感，一种满足感。今天，生茶张带大家一起了解，顶级普洱生茶常见的10种香气类型。在《茶史》中就有：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。普洱茶的茶香，这么的有魅力，那生普的茶香...
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刚过完春节就看到有些标着“古树”字样的新茶饼都已经开始抢着面世，很多新茶友已经按捺不住心中的渴望给中招了还不知道，下面就给大家介绍一下古树茶制作的过程！名优绿茶推崇“明前茶，贵如金”，都以清明节作为时间节点，以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法，普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周...
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普洱茶砖简介茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方...
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陈年普洱茶是历经时间的雕琢而制作出来的可以喝的古董。陈年普洱是用时间来修行的一种茶叶，喝陈年普洱，喝的是光年的味道。正是因为陈年普洱是时光修炼出来的，掌握好陈年普洱的泡法非常重要，下面，我们就来看看正确的泡法。陈年普洱怎么喝1、陈年普洱茶常年累月存放在密闭的空间里面，在喝之前，先将其外包装去掉，将其拆散之后，放到没有任何味道的干燥器具里面，让其和空气亲密接触，这一步叫做醒茶。陈年普洱茶里面的物质都...
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