茶叶含有丰富的营养成分和药效成分,因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定,茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 这些都是人体中不可缺少的营养物质,饮茶...
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在我国,茶被人们用作食品、药品和饮品有几千年之久。“喝茶有益健康”这一观念一直深植于大多数中国人的脑海中。在许多人的认知中,茶能够提神醒脑、降脂减肥、延缓衰老、清热去火。但是为什么会有这样的认知?古代的时候大多是一些经验之谈,而现代科学研究为我们证实了这些说法并非捕风捉影,这与茶叶中含有多种功能性成分是密不可分的。茶叶主要功能性成分及功效功能性成分,也称为功能因子、功效成分、生理活性成分,是指可调...
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一、茶多酚——涩感和生津回甘的主导物,决定茶汤的颜色 茶多酚的口感是涩强烈苦细微,所以茶多酚含量的多少,决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。 茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的,但随着氧化程度的不同,会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质,茶叶或茶汤的颜色也随之变深。 二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要成分 咖啡碱其味苦,茶汤中大多数的苦味是来源于咖啡碱。咖啡碱...
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茶叶中的成分通过下面这张图,我们可以很直观的看出一片茶叶中含有哪些成分物质。一、茶多酚--涩感和生津回甘的主导物,决定茶汤的颜色茶多酚的口感是涩强烈苦细微,所以茶多酚含量的多少,决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的,但随着氧化程度的不同,会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质,茶叶或茶汤的颜色也随之变深。二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要...
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陈皮首载于《神农本草经》,为芸香科柑橘属小乔木植物橘 Citrus reticulate Blanco及其栽培变种的成熟果皮。《新修本草》谓陈皮“橘袖,味辛,温,无毒。主胸中液热逆气,利水谷,下气,止呕咳,除膀眺留热,下停水,五淋,利小便,主脾不能消谷,气冲胸中吐逆,霍乱,止泄,去寸白。久服去臭,下气通神,轻身长年。一名橘皮。”陈皮因其拥有特殊的药理功效,被广泛用于中成药的生产、疾病的治疗以及日常...
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茶里面含有的成分为茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等,茶叶中的内含物质多种多样,总的来说,茶树鲜叶分为水分、干物质两部分,而干物质中的有机化合物成分较为复杂、繁多。茶叶都富含什么成分 1、茶多酚,茶多酚有很好的提神醒脑的作用,喝茶叶能够让精神变的更加清爽。 2、黄酮类的物质,而黄酮类的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。 3、各...
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信阳毛尖绿茶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质,对养生非常有帮助。信阳毛尖具有强身健体作用。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。信阳毛尖具有医疗功效。常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖...
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茶叶富含的成分有水分、茶多酚、蛋白质、氨基酸、生物碱、芳香物质等。水分:占鲜叶比重为75~78%。茶多酚:占干物质总量的18~36%。蛋白质:占干物质总量的20~30%。氨基酸:占干物质总量的1~4%。生物碱:占干物质总量的2~5%。茶叶都富含什么成分一、水分占鲜叶比重为75%~78%人体含量最多的事水分,茶树鲜叶也是如此,一片鲜茶叶中水的占比高达75%~78%。茶叶的含水量不但决定着茶叶的保存周...
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