黄茶是我国著名的特产，按照鲜叶老嫩又可分为黄小茶和黄大茶，下面我们一起来看看黄茶的制作工艺介绍吧。 黄茶制作特点:黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。黄茶制作过程：1、杀青黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。2、闷黄闷黄是黄茶...
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在喝茶时，大家是否想过，茶叶从鲜叶变成熟饼，一共经历了哪几个工序？传统的茶叶制作工序和现代的茶叶制作工序有什么不同？其实，在制茶时，有一个工序非常重要，那就是杀青。杀青是一种拥有悠久历史的制茶工艺。在制作普洱茶、黑茶、黄茶、绿茶时，都需要杀青。不过，红茶不需要，白茶也没有杀青的工序。在青茶方面，制作青茶时，包含了“炒青”的制作工序，起到了部分“杀青”的效果，但又不完全相同。杀青这种工艺，是在高温的...
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中国饮茶历史悠久，唐代时，茶圣陆羽在公元758年左右撰写了世界第一部茶叶专著《茶经》三卷，系统地总结了种茶、制茶、饮茶的丰富经验，于是饮茶之风开始兴于唐朝。那么唐代人是怎么制茶的？和我们现在制茶工艺有何不同？唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载。后人查阅古籍整理出的资料，小武来为大家介绍一下唐朝具体的制茶工序。唐代制茶工...
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当我们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。杀青会给普洱茶带来什么样的影响。那对普洱茶的内质有什么影响吗？下面咱们就来看看吧。杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高温的方式，破坏鲜叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。一、普洱茶杀青的目的抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。普洱茶强调在存放过程中的持续发酵，而在杀青以及之后的低温干燥过程中没有被杀...
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普洱茶普洱茶普洱茶普洱茶每当拍完一部电影后，将底片放入片盒，准备拿去冲洗，要进入后期制作了，这时称为【杀青】。在这里，大多是指电影基本完成。如同手中的照相机一样，快门“咔嚓”一下将画面定格，将时间留在当下。如同开车一样，放掉油门，踩下刹车，完成停车。制茶工艺中的【杀青】意义基本相同。通过高温来终止茶鲜叶的发酵过程，使之定型。目的是破坏茶鲜叶的内部组织结构和微生物酶的活性，促使其内含物质快速转化生成...
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常常看到茶叶里的各种 " 青 "，比如 " 茶青 "、" 烘青 "、" 晒青 " 等等，那么多 " 青 " 让人眼花缭乱，作为茶的专有名词，断章取义地解释起来常常让人啼笑皆非。茶语网编辑曾经在后台问过很多喝茶的人有关茶叶里 " 青 " 的名词解释，一些解释让人尴尬得不知说点啥，一些解释让人喝茶都能笑得喷出来，还有一些解释，让人真的不知如何是好。有鉴于此，茶语网为你准备了一份大礼包，我们想厘清楚各种...
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年份赋予普洱茶的魅力与陈韵，是制茶大师竭尽全力也无法制成的！90年代昆明茶厂7581熟砖，镭射砖。汤感稠滑油润，汤色红浓透亮，陈香尽显，微带药香，绵密润喉，一款喉韵绝佳的熟茶！#普洱茶# #普洱熟茶#...
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杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。什么茶需要杀青工艺 1、绿茶 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、晒青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒...
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