2017年的热门关键词里，最令人唏嘘的无过于“保温杯”和“枸杞”。这些生活中的小小细节总是会不经意地揭露出人到中年的沧桑感。当然，从另一个角度说，也叫成熟感。除了“枸杞”“保温杯”，还有一些很能代表成熟的东西，比如“老酒”和“老茶”。老酒自不必说，岁月珍酿，时光酝酒，从老酒醇香柔和的味道里，我们能够充分体味到成熟的丰韵和时间的魔法。而老茶，尤其是普洱老茶，它醇和甘润、满口生津的风味，也承载了很多对...
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古树茶吸引人们，不仅仅是因为其年代久远，更是因为它古老而科学的种植方式。古茶园里物种丰富，结构复杂，生物相生相克，不会出现大面积的病虫害；同时上层乔木的枯枝落叶给茶树提供了丰富的营养，所以古茶树不需要施用农药和化肥，是纯天然的有机茶。学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。0...
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汤色比较亮淡黄色，第一泡非常香，汤香和挂杯香都非常香，这个香和春茶的香气非常接近，个人认为香气方面还稍稍高过春茶那么一点点。香型是蜜香中带了花香味，香气不飘，比较沉，有重量感。第二泡茶味很饱满，没有通常认为的秋茶会稍稍带有的一点水味，而且这个是新茶，非常饱满。这一泡回甘就起来了，只是在口腔中的面积还不算很大第三泡汤的质感是比较好的，没有汤薄水寡的感觉，水路很细腻，汤的浓稠感算比较好的了，当然与头春...
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本来我们是要去茶山的，但是上不去，他们就把做好的一点点高杆古树秋茶给我们送过来了。今年这个茶太特殊了有点让人吃惊，颜色非常白，比春茶还白，春茶还有一点点发黑，看上去有一点点像布朗山那边的茶，易武片区这么白的茶还是很少见的。接下来就开汤冲泡一下，看看这个味到底怎样。水已经烧好了，大概的抓一下。汤色比较亮，颜色是淡黄色，第一泡非常香，汤香和挂杯香都非常香，这个香和春茶的香气非常接近，个人认为香气方面还...
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煮茶，已经是茶友对茶的另一番喜欢，特别是天冷的时候，天寒地冻，万物寂静。三五好友，一壶老茶。热气弥漫，茶香飘散，还没喝就已觉美好。一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。煮茶和泡茶的区别投茶量的区别泡茶一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。煮茶煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/...
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提到茶，大部分人首先想到的都是饮茶。坐茶席一方，看茶艺师置茶、入水、分茶，再拿起茶杯闻香、品茗，实是雅人之事。其实，茶最初是被作为食物行之于世的。原因很简单，茶的发现和利用，始于神农时代，在以生存与果腹为前提的原始社会，填饱肚子才是头等大事。“求可食之物，尝百草之实”，是原始人利用茶叶的出发点，而取茶树嫩芽，烹煮食用，则是最直接的利用方式。食用，便是加盐调味，或以菜肴形式参与人们生活。现今，人们餐...
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文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）众所周知，一年之计在于春，春天是一个美好的季节，同时春天也是万物复苏的季节。在春分前后，茶农便开始忙碌起来，他们兴高采烈地去茶山采摘茶叶，以此来换取幸福生活。而在春天时采摘的茶叶一般称之为春茶，是一年当中最为珍贵的茶，并只是因为头采的原因，更因为春茶的气息与其他茶有着很明显的区别。春茶之后，品质较好的便是秋茶了，最后才是夏茶。对此很多刚入茶圈的朋友或许...
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茶知识是什么？简单来说是这是什么茶、工艺是什么、用什么泡茶最好、有多少年历史、有多少文化的传递？所以，学习茶知识，其实很重要。是对文化的传递，是对历史的研究，是对生活的深入。翻开书会发现茶出现在各种各样的书本里。是文化，是生活，是趣味，是风雅，是茶诗妙句，是成语典故。可比茶知识更重要的是懂茶，懂茶这个词，常常出现，常听说谁谁很懂茶。但是对于懂的解释，每个人都有不同的看法，有的人会说茶知识这些，就是...
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水唤醒茶，茶成就水；水包容茶，茶激荡水；茶因水而重生，水因茶而丰润……如上所说，茶叶与水的关系密切，从种植到储藏，再到品饮，都离不开水。水分的多少，也影响着茶的品质与品饮感觉。本期，我们就将讨论不同水质对泡茶产生的影响。古人爱茶，对泡茶用水亦有讲究。茶圣陆羽对用水的评价为：其水，用山水上，江水中，井水下。同时用水又讲究清、甜、冽、活、贮这几点。清则是清冽无浊；甜则是水味甘回甜；冽则是说特有的微量矿...
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