米歇尔·弗兰茨尔（Michelle Francl）“坦白”道：“如果茶凉了，我会用微波炉热一下再喝。”弗兰茨尔是美国布林莫尔学院的化学家，她在一篇题为《化学家的一杯茶》（A chemist's cup of tea）的文章中写道，凉茶表面会漂浮一层膜，这让她难以下口——只好把茶重新加热，或者在泡茶时事先挤一点柠檬汁。这层膜最初并没有引起卡罗琳·贾科明（Caroline Giacomin）的特别注意...
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自从1973年，渥堆工艺发明一来，熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中，说明它还未成熟，以至于市场上不同商家熟茶的滋味差异较大，有勐海味、下关味、澜沧味等等。熟茶发酵对发酵师的技术经验依赖性很大，甚至可以说一千个发酵师，可以做出一千种熟茶来！我们通常说造就一款好普洱茶的四个要素：熟茶一看原料二看工艺三看仓储四看冲泡，对于熟茶，工艺更是重中之重！市场上好的熟茶不多，并不是厂家舍不得用好料子，而...
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在前面的文章中，我们和大家分享了参与熟茶发酵过程的各种微生物菌群，很多茶友对这些微生物提出了质疑和疑问：“那么多微生物菌群，看起来就让人感觉熟茶不是很干净”，“每次喝熟茶都喜欢多洗几遍，因为发酵过的茶灰尘会更多”，“我不喜欢熟茶的原因就是觉得它很脏，对健康不好”……确实在大家的印象中，衡量熟茶品质好坏一个关键的因素就是茶品是否“干净”，即没有异杂味、口腔清爽、汤色明亮。而说到熟茶的渥堆发酵过程往往...
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现今大环境下，正值流行病的爆发，不问你是谁，“新冠”疫情期间，在同样的自然环境下，人人都遇到了感染病毒的风险，健康问题日益得到重视，健康茶饮也越来越火，熟茶领域越来越热闹，熟茶的未来，必定占领普洱茶非常大的一个市场份额。我们认为，未来品饮熟茶的人群必将越来越广，熟茶必定一片蓝海，也是一个绿色的、健康的、持续性产业。厨心熟茶，没有别的，仅有熟茶，专注做好一件事。六大竞争力，体现厨心熟茶专业、专注。1...
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熟茶必须经过渥堆发酵才可以制成，我们平时认知中都以为熟茶是必须大批量的渥堆才能制成上好的熟茶，而古树茶产量有限，外加制作熟茶本来风险就大，大批量渥堆更是无从谈起，所以总有许多茶友觉得古树熟茶怕不可能走向普罗大众。然而要是小批量也能满足发酵需求，再加上可以适当降低新上市熟茶标准的渥堆味，那么古树熟茶将不再是梦——离地发酵就这样应运而生了。微信号：jyl18088368861（来和雨龍一起来以茶会友！...
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