笔者某一次在喝一款茶时，前几泡几乎没有喝到涩味，但到后面几泡时，却感受到了很浓的涩味，且越到后面涩味越强。 相信各位茶友也有过类似的经历，不过对于其中的原因却不是很清楚。本文就对这一问题，做一些解答。 可能大部分人对涩味存在着很大的误解，认为涩味是一种味道，但我们喝普洱茶时感受到的涩味，实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感，并非是一种味道。 ...
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为何古树普洱茶会越泡越甜？在品饮普洱茶的时候，不同茶叶冲泡口感也会不一样，有经验比较丰富的茶友觉得喝古树茶的时候，就会越喝越甜，而很多新茶友就不能理解，为何古树普洱茶会越泡越甜？我们接下来就看看是哪些因素引起的呢？普洱茶生长的地理位置和环境都非常重要，不同茶区，即使树龄大，也会因为各种因素使得口感滋味不同，有些茶树生长于深山老林中，生态环境好，也不打农药，不施肥料等，也保证了茶叶本身的品质。茶内物...
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很多茶虫都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。那么问题来了，普洱茶是越苦越值得收藏吗？探讨这个问题，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。因为每个人的口味不同，可能会有小伙伴认为普洱尝起来没有那么苦，但其实茶叶内确实含有涩类与苦...
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有人曾问我：古树普洱茶为何越泡越甘甜？我答：古树普洱茶越泡越甘甜，是真实存在的，其实，茶叶都有这一个特性，不仅仅古树，所有的普洱生茶都会越泡越甜。越泡越甜是指茶叶冲泡到后面的道次，即尾水阶段，口感上会比前几泡要甜些，注意，这说法仅仅针对甜度，总体上，其它滋味是在减少的。茶的滋味口感表现，与茶叶水浸出物在水中的析出顺序有关，一般，氨基酸、芳香物质析出较快，接下来茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质的逐...
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普洱茶的涩味，对于经常喝普洱茶的茶友应该知道。大部分人对涩味存在着很大的误解，认为涩味是一种味道，但我们喝普洱茶时感受到的涩味，实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感，并非是一种味道。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的，茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的，多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。在《云南普洱茶化学》一书中，有研究表明，儿茶素为构成多酚类...
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普洱茶圈有一个经典的金句：不苦不涩不为茶，但是又苦又涩真的就是好的普洱茶吗？ 普洱茶的苦涩程度源于它的品种和种植环境、树龄等等，台地茶的苦涩高于小树茶，小树茶的苦涩高于大树茶，大树茶的苦涩高于古树茶。种植环境越好苦涩滋味越容易快速化开，让你感受不到它的苦涩，这就是高山云雾出好茶。还有的茶品种，本身品种就是就是苦涩味重的，比如说老曼娥。 我们在品茶交流中，有茶友疑惑，越泡越苦涩的茶，还能喝吗？ ...
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很多茶友喜欢喝古树普洱茶，因为古树茶大多都是越泡到后面越甘甜。这到底是回甘叠加的结果，还是本身茶叶最后释放的味道？树龄区别 云南的古树茶长在深山老林中，具备了抗病虫害的能力，其根部发达，所汲取的营养物质丰富，叶片韧性强，在耐泡度和滋味方面都比其他茶略胜一筹。 糖苷类物质丰富 树龄大的茶树含糖量高。鲜叶里糖苷类及茶多酚的含量高，茶汤喝起来胶质感强烈，汤稠黏滑、味甜质厚。新茶汤纯正鲜爽味甜；老茶汤稠黏...
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庐山云雾茶作为绿茶类中的茶种类，同时它也是我国的传统名茶，深受不少茶友的喜爱，其产于江西省庐山，不仅茶叶品质佳，而且滋味醇厚甘甜，喝起来是很不错的一款茶。一、庐山云雾茶越泡越红是怎么回事？庐山云雾茶越泡越红有可能是假的庐山云雾。庐山云雾茶出现越泡越红的情况，有可能是茶叶质量出现了问题，即有可能是买到了不正宗假的庐山云雾茶。那么品质好的庐山云雾茶，其茶汤是淡绿色的，透彻明亮，是夏天或秋天的茶颜色是微...
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