绿茶加工流程 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、园珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。我国传统绿茶──眉茶和珠茶是主要出口绿茶。 基本加工流程：杀青 → 揉捻 →干燥 杀青是绿茶加工的关健工序。杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青...
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我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 "客来敬茶"，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。 直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。 我国汉族同胞还有种种以茶代...
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“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。我国茶圣一-唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了...
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在中国大西南横断山脉的险山恶水之间，在世界屋脊的原野丛林之中，绵延盘旋着一条神秘古道，这是这个星球上最令人惊心动魄的道路之一。千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走…… “茶马古道”是今天人们为这条绵延千年的古代商路所起的名字，它不是一条路，它只是一个名称，甚至只是一个文化概念。 茶马古道是目前世界上己知的地势最高最险的文明文化传播的古道，是一条完全用人和马的脚力踩出的，用有血有肉的生命...
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2、毫香在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。类似的描述有“嫩香”，是一种柔和与活泼的清香。毫香描述的是混合香气的整体表现，涉及的香气物质较多，因原料级别高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。3、鲜爽型花香花香在普洱茶（生茶）中很常...
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在普洱茶的审评当中我们通常把气息分为三种：品种气息、工艺气息、地域气息。对应“香气”就是：品种香、工艺香、地域香。品种香指的是品种本身特有的香气，非加工产生的独特香气。由不同的品种本身提供的，有类似的，也有不同的。例如勐海地域的普洱茶与易武地区的普洱茶有比较明显的区别。工艺香指的是由加工工艺所赋予的独特香气，由不同的加工工艺赋予茶叶，所散发的气息都有明显的工艺特征。例如绿茶的火香和红茶的发酵香也有...
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黑茶,一种曾经主要销往边疆的茶品, 因原料苦涩粗老而为大众所不喜。边疆各少数民族人民虽以肉食为主,却劳作不辍,辅以黑茶,便能达到身心平衡。然而,随着生活方式的变迁,今人,尤以享受现代文明便利的都市人为甚, 却越来越多地受到富贵病的困扰。 于是, 黑茶便开始逐步走进了大众的视野。"粗茶淡饭,延年益寿”,一句整天挂在人们嘴边的老话,非常精准地道出了黑茶的作用。"粗茶”虽然比细嫩新茶更苦涩, 但从营养学...
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潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种...
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接上篇文章未说完的内容，我们再说说耿马，耿马位于临沧西南部，东与双江交界，南与沧源接壤，北与永德、镇康、云县毗邻，西与缅甸山水相依。下辖9个乡(镇)、2个农场管委会和1个管理区。境内有野生古茶树5.7万亩，其中在大青山自然保护区内就有3万亩。谈到耿马，大多数人对此都比较陌生，因为似乎没有听过这里出现过什么有名气的普洱茶，其实历史上在耿马出现了一个比较有名的茶，叫做“土司贡茶”。耿马县土司贡茶是临...
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