唐代陆羽《 茶经 》指出 ；＂ 其水 ，用山水上 ，江水中 ，井水下 。＂对茶叶冲泡用水的优劣进行了分类 。宋徽宗赵估《大观茶论》称 ：＂水以清轻甘洁为美， 捂甘乃水之自然 ，独为难得 ＂ 。许次巧《茶疏》亦言＂ 精茗蕴香，借水而发， 无水不可与论茶也 。＂茶作为一种饮料，其色、香 、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现 。古人对于茶叶冲泡用水的已有诸多关注和研究。流传民间的＂龙井茶虎跑水 ＂、＂扬子...
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茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？不少茶友通常所知的诸如喝茶时“观其汤色、闻其香味”的“香”往往都离不开这几个问题。接下来，小编将向您介绍茶香的来源——茶叶里的芳香物质。茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种...
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山有峰顶，海有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。饮茶真真实实为我们保留了远古的传统农业记忆，就是直接取之自然、用之自然。天赐恩典，美茗人间，润泽万物，敬畏自然。昨日跟茶友共饮普洱熟茶，茶友心中有疑问，需要严肃解惑，当然最想知道确切的答案。为什么普洱熟茶的茶汤是红色的，为什么年份短的熟茶，红色的浓度比年份久的汤色更浓。带着这个问题，跟茶友进行了友好探讨。这个疑问相信很多茶友都想到过，是不...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。宁静致远，方得始终，我是林方致。古人四般雅事：焚香、点茶 、挂画 、插花。居斗室中，一桌、一椅、一盏青灯，文人雅士，焚香赏花，品茶看画，观山水虚化，形神远游而无跋涉双足之劳。这般自然雅致，是古人的浪漫所在。茶同香为大雅，历来推崇备至。于他们而言，共赏茶与香之曼妙，是可疗愈身心的最高风雅。文人惯以物载道，...
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茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？不少茶友通常所知的诸如喝茶时“观其汤色、闻其香味”的“香”往往都离不开这几个问题。接下来，小编将向您介绍茶香的来源——茶叶里的芳香物质。茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出...
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“观其汤色，闻其香味”，是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么，红茶中迷人的香气从何而来？红茶的芳香物质有哪些？...
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茶汤中的泡沫主体是茶叶中的茶皂素,1931年从茶籽中分离出来并命名,主要分布在茶籽中。在茶根中含量也较高,茶皂素属于五环三萜化合物的衍生物,是一类由配基皂甙元、配糖体和有机酸组成的结构复杂的化合物,味苦而辛辣,溶于冷水,稍溶于温水。有很强的起泡力和一定的溶血作用,并具有祛痰,消炎,镇痛,止咳及抗菌等生理活性。茶皂素在茶叶中的含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不会产生影响,因此也不能从泡沫的多少来判...
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喝茶时大部分茶友都有洗茶的习惯，目的是洗掉茶叶表面的杂物，让入口的茶更干净一些。你会发现即便是认真洗茶也依然有可能在茶汤中出现一些异物。那么这些异物是什么是不是脏东西。茶汤中的泡沫这种泡沫状的物质在第一次冲泡或洗茶时尤为明显，静置一段时间后会逐渐消失在我们的直观意识里。这种泡沫状的物质正是茶中的脏物质，但这是大错特错的。准确的说这种泡沫并不脏而脏的成分是灰尘、微生物及其排泄物都会在水中沉淀下来，并...
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