红茶属于全发酵茶。红茶的加工流程是经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥，其中最为关键的就是发酵，将原本绿色的茶叶制作成红色等颜色的茶叶 ，发酵起到了至关重要的作用。发酵程度轻，颜色偏黄，发酵程度深颜色变红，甚至不断加深。 红茶的加工工艺为： 1、萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。 2、揉捻 中华人民共和国成立...
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正山小种是一种大家都喜欢的茶叶种类，因为正山小种是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，所以有很多的人喜欢，但是也因为正山小种的制作方式，所以很多的人认为正山小种是没有经过发酵的，那正山小种是发酵茶吗？ 正山小种红茶属于半发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 正山小种红茶在加工...
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许多朋友在网络平台上找到庄庄紫砂，然后发私信问我：内壁刻字的紫砂壶，是不是全手工壶无疑了？首先，要知道：所说的内壁写字，无非就是在打泥片的时候，就把字刻上去。其次：如果是半手工壶，在后期搪胚过程中，我们是要用手或者工具在紫砂壶内壁整体“抹”一遍，就算你泥片上有字，也会被抹平了。只有全手壶内壁不会有搪胚这样的动作，所以可以保留内壁的字。说到这里，有朋友就会问了：内壁刻字的紫砂壶，是不是都是全手工壶？...
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常听茶友标榜，我这个是全手工的茶，以此作为好茶的判断依据，真是如此吗?大家认为全手工的茶是好茶是基于以下两个原因：1、现在人工贵，只有好的原料，才会去用全手工来做。比如西湖龙井，好的炒茶工日工资在千元以上，必然不会用差的鲜叶来炒制。2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度等等的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时间，不同的地块，不同的天气，对茶的炒制需...
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红茶和黑茶都是全发酵茶，也可以说是全氧化茶。被氧化的物质同样都是以儿茶素为主的多酚类物质，为什么喝起来的感觉不一样呢？原因在于促进红茶和黑茶全发酵（全氧化）的酶来源不同。红茶发酵的酶来自于茶叶本身，也就是前面说到的内源性的多酚氧化酶、樱草糖苷酶、β-葡萄糖苷酶以及茶叶中其它各种水解酶等等。黑茶发酵的酶则来源于各种微生物，相对于茶叶而言是外源酶。比如，能够给熟普带来甜醇及厚度感的根霉；能够降解纤维素...
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金骏眉的滋味甘甜，口感醇厚，是含有丰富的营养物质的一种茶饮，那么金骏眉是全发酵茶吗?发酵茶有什么功效呢?今天我们一起了解一下关于金骏眉是不是全发酵茶的相关内容吧。金骏眉是全发酵茶吗？茶是根据茶叶的发酵程度不同，大致可以分为：零发酵为绿茶、全发酵是红茶，半发酵是乌龙茶(或青茶)，后发酵是黑茶(一种)等。 全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，...
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壶友们对于商家的全手工或者是纯手工的理解有些误解，「全手工并不是说完全靠手捏制出来的」，而是需要借助工具的。「全手工」是相对与「半手工」（模型）而言的。▲手工拍打定型全手工：指借助工具通过拍打身筒、捏制壶流把，通过滋泥连接各部位，最后明针修整后完成壶坯。▲借助模具定型半手工：指拍简单打身桶后，放入模具，直接借助模具完成身桶的定型。流把钮也借助模具完成后修整，而后用滋泥连接各部位，最后明针修整完成壶...
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金骏眉是全发酵茶，该茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等多步工序制成毛茶，再经精细制作成发酵茶。其干茶条索紧细，质感厚重，开汤后汤水金黄，滋味甜润。冲泡时，使用白瓷杯，第一泡倒入80-90度热水洗茶，第二泡高冲热水，闷25秒后出汤。金骏眉是全发酵茶金骏眉是全发酵茶，属于红茶中正山小种的分支，该茶是传统工艺与创新工艺的结合，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多步工序制成毛茶，再经精细制作成发酵茶，其发酵程度为...
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