上个月，2019年度（第二届）创新中国茶论坛在广州圆满结束。2019年度论坛的主题 “被撞翻的这杯中国茶？”，分享嘉宾为王牧笛（功夫财经联合创始人）、王贵卿（中茶总经理）、杜国楹（小罐茶创始人）、彭心（奈雪的茶创始人）12月12日，首届中华新锐茶人茗享会在深圳举行（深圳茶博会第1天办论坛，也传递着茶博会转型搞品牌特色活动的商业信号）。注：和君商学院蒋同主持论坛本次论坛由中国合作时报.茶周刊主办，茶...
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目前，我国茶产业整体的经济效益不高。中国茶产业要通过资源创新、加工技术创新等，研发出广受国内、外市场消费者欢迎的茶产品，进而实现茶产业经济效益的提升。茶叶深加工肩负着茶产业发展的责任和希望。刘仲华院士（茶界第二位院士）是我国茶叶深加工领域带头人，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任。今天的文章，就分享刘仲华院士在2019年中国（深圳）茶业科技年会主题报告。一...
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一直以来，茶叶的健康保健作用深入人心。茶普及性仅次于水，茶消费量占全球饮料消费量第2位。当然，世界三大无酒精饮料—咖啡、可可和茶叶，茶叶的健康属性更佳。饮茶是一种生活方式。饮茶可以养生，增强抵抗力，预防亚健康。茶叶的健康保健作用源自三大特征性成分：茶多酚、咖啡因（碱）、茶氨酸。因此，除了冲泡品饮茶叶来享受健康保健功能，也可以提取特征性成分供人们消费。今天的文章，就来聊聊茶多酚类保健品。01 茶多酚...
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茶叶近年来发展了实行机械制作，说起来也是一项技术了，那么较传统手工炒茶制作相比，有哪些的优越性呢一、生产上能使规模扩大，可以大大的加速茶叶商品化进程，改变了原来很多茶叶难以形成商品化的局面，从而使日益扩大的市场需求可以满足。 二、在劳动强度上可以大幅度的降低，工效也会提高不少，生产成本得到降低，使得市场竞争力有所上升，生产者的经济收益得到增加，还可以满足消费者价廉质优的要求，促进茶叶的消费和发展...
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过去，人们以为绿茶加工在色泽方面的作用就在于保持原来的天然色素，认为杀青破坏了酶活性、烘炒蒸发了水分，这就是对鲜叶内天然物质起了“固定作用”。然而，干茶的色泽毕竟与鲜叶不同，同一鲜叶经过不同方法加工成绿茶，色泽也有所差异。以水色而论，鲜叶的汁水和绿茶茶汤也不一样，各种绿茶的茶汤也各有其特点。这就是说鲜叶与绿茶内含色素物质有差异，鲜叶色素在绿茶制造过程中起了变化，主要是花黄素的自动氧化和叶绿色的变化...
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茶膏 茶中精品，一粒一泡。普洱茶膏是茶叶的深加工产品。通过工艺手段将茶叶的内含物与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成高一级的固态速溶茶。和普洱茶一样，好茶膏的内含物高，可以长久保存陈化，而且越陈越香，冲泡出来没有茶渣。且相对来说更加便捷，可直接溶于水中。...
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《茶叶深加工技术》系统地介绍了茶叶深加工技术，内容包括茶叶中的化学成分及其功能、茶叶提取物（茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油）的生产工艺，以及速溶茶与茶浓缩汁、液态茶饮料、茶食品、茶化妆品、茶染纺织品等茶叶深加工产品的加工技术，具有较高的专业技术和学术价值，可为我国茶叶深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。《茶叶深加工技术》注重学术性与技术性相结合，既介绍了国内外茶叶深加工领域...
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茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。二是丰富市场产品...
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茶叶深加工，是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，实现多学科、跨领域、集成化、系统化的开发加工。它包括了两个方面：一是将传统工艺加工的成品来进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中功能性成分，并将这些产品应用于医药、食品、化工等行业。其产品大致可分为三大类： 1、传统的精深加工产品，如超微茶...
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