待到阳春之时,正是江南莺飞草长的时节。 阳春之美,数江南最盛 摄影/清溪3月中旬至清明,是以江南区域为主的绿茶采摘“黄金期”。龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、庐山云雾、金坛雀舌……诸多名茶,在江南春光灿烂之时争相绽放英姿,呈现生机勃勃的景象。从整体来看,明前是中国绿茶中开采品类最多、采制最为讲究的阶段。当然,价格也最为昂贵。不过,“稍微”贵一点的价格,依旧不能阻挡奶茶老饕们“对春天的向往”...
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大多数人对于武夷岩茶的认识,基本上是从大红袍开始的,而大红袍的命名,颇具有神话的意蕴,带些神秘,令人神往。近些年来,随着肉桂与水仙品种的兴起,大红袍逐渐被这两个品种取代,主要原因是这两个品种更兼具绿茶的清香,红茶的甘醇。不过,无论如何,要认识武夷岩茶,始终还是绕不过大红袍。其实,肉桂与水仙可以说是大红袍的升级版,在口感、香型、工艺及种植上更进了一步。 大红袍香气的秘密就藏在做青环节,对茶叶来说,摇...
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首先,茶凉了肯定是能喝的,不然茶类饮料例如冰红茶,冰绿茶什么的,都是凉茶,之前我也写过冷泡白茶都是可以喝的。不过茶凉了,口感的确不如热茶好喝,但是凉茶经过相对应的调配还是很不错的口感的。 那为什么茶凉了就不好喝了呢?这个要说到茶中的一些物质了,例如茶多酚、维生素等物质,这些物质很容易在空气中被氧化成其他物质,这个时候茶多酚少了,鲜爽度就少了,自然口感也就不好了。 如果放置时间长了,那茶叶中很多...
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分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形,半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅,更使干茶色泽黄褐,茶汤暗黄,不符合消费者普遍要求的"清汤绿叶"标准。且制茶劳动强度极大,费工费时,浪费柴炭。为了解决这个问题,通过研究改革的火青制作工艺,在保持其原品质风格的前提下,提高干燥温度,缩短炒干时间,减少投叶数量,实行机械操作,基本克服了上述生产问题。 分户生产农户一天采摘的鲜叶往往...
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蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶,蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征: 干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。 茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。 茶底青绿 倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。 蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据...
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不论是多热的夏天,不论是多冷的冬天,清早起床,我都要喝一杯水。这是从小的习惯了。那时候在老家,总被母亲喊起,上学之前,要踏着春天的露水或者秋天的薄霜,牵着一头老水牛,到窄窄的田埂上去放牛。睡眼惺忪,眼睁不开,到了水缸边,用竹瓢舀一大瓢,咕哝咕哝直灌下去,泉水经过了一夜的沉淀,清澈而甘洌,顷刻间醍醐灌顶,人也清爽了;现在,城市的自来水还能生喝吗? 我喝茶了!端起茶杯,我什么茶都喝,铁观音、苦...
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