喝茶,怕假。但无论喝茶还是做茶,学费都是要交的。 - 01 - 到一定年纪,总会爱上茶白天,老杨在会所试茶时,来了个美女。美女进门就说:还以为你是个四五十岁的大爷,居然是个小娃娃,这个年纪,怎么会喜欢茶。小娃娃?这个问题,简直能把人问死,老杨直接想找个电钻挖个洞钻进去。 老杨坦诚地回答:以前有点嫌弃茶的。读研的时候,在导师家喝茶(导师是个茶痴),还闹出过笑话。老师说:人到了一定年纪,一定会...
查看全文 >
在中国,茶馆由来已久,从北京的老茶馆到两广的茶楼,亦或是茶肆、茶坊、茶社、茶室、茶座等等,不管是茶馆还是茶楼,都是人们生活方式的一种载体,也是对其最好的一种表现形式。 杭州——景美,水好,茶更好 南宋时杭州已茶事兴盛,城市茶肆大兴,同时从寺院到宫廷再到民间的茶礼仪已成体系。名扬中外的“径山茶礼”就是在这个时期形成的。 杭州襟江带湖——西有西湖,南临钱塘。气候温暖湿润,和风细雨,朝云暮雾...
查看全文 >
西汉末年,佛教开始传入中国。由于佛教教义与僧侣活动的需要,佛教很快就与茶叶结下了缘分。佛教的重要活动之一就是僧人坐禅修行,“过午不食”,不能饮酒,戒荤食素,以求清心寡欲与超脱。同时要求做到:“跏趺而坐,头正背直,不动不摇,不委不倚。”这就需要一种既符合佛教规戒,又能消除坐禅引起的疲劳和补充因“过午不食”而缺乏的营养物质,以解决其矛盾。茶叶中的各种丰富的营养成分,提神生津的药理功能,自然使其成为僧...
查看全文 >
一看到茶,马上会想到文人。或许是因为历代墨客骚人都留下过咏茶的诗篇;或许是茶有君子之喻,多用来形容文人雅士,或许是茶的清雅的确是真正的文人味道,馨香馥郁,沁人至深。 茶是世界三大饮料之一,中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的故乡。其历史悠久,源远流长。泡茶是朴素自然的,尽管泡制过程很花工夫,像是制作一道精美菜肴。泡茶首先要强调水源要活,水味要甘,水质要清,水品要轻。茶叶种类繁多,茶汤...
查看全文 >
茶是灵动的媒介,让原本远隔千里,终生擦肩未必有任何言语的人,只因这一个字相遇、相聚、相知、结缘! 最初知道周重林出版的书,是在一个做绿茶批发的朋友店里,他问我是否看过《茶叶战争》、我大脑一片茫然,估计我当时的表情太过滑稽了,让他狂笑良久…..到此刻想起还很悍然!很是欣赏书中扉页上的一句话“一叶关情、遇水沉醉”让我想入非非,把情书写在树叶上,放在水里让它随着水流随意飘荡,无论捡拾到它的人是谁...
查看全文 >
日本茶圣千利休,曾经被弟子问到:“什么是茶事中最重要的?” 千利休回答道:茶要泡得合宜入口,炭要烧得让水滚沸,茶花要如花在野,准备好冬暖夏凉的茶室,在预定的时间要提早准备,非下雨天也要备好雨具,体贴同行的客人的心意。弟子不解,这些七件看似简单的事情,人人都能办好,有什么重要的呢? 其一,茶要泡得合宜入口。首先,选茶要看人选茶,投其所好。若遇上爱茶的好友,更是会把自己私藏的茶拿出...
查看全文 >
品茶是品茶人心的回归,心的歇息,心的享受,心的澡雪。因此,品茶时要有一个最佳的心理环境即心境,才会真正体味到品茶的真谛,获得精神上的享受。 茶苦,如生活。 苦涩,有时清淡如绿茶,有时浓郁如普洱。茶的形成是磨练的积淀,在烈日下发芽开花,在骤雨中成长,在疼痛中被分离,在烈焰上焙制,终用沸水沏煮。经历重重苦,方能流香。 浮生不在,茶语清香,注一湾水,取一瓢茶,入壶、出...
查看全文 >
红茶是我国六大茶类中的一种,它属于全发酵茶类,干茶外形偏乌褐色(英文Black tea)。盛行于英国的下午茶,就是中国红茶+奶+糖或+柠檬而成。 红茶香型 清香型 香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香气。 嫩香型 香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。 火香型 包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。...
查看全文 >