茅茶法

来源:原创 时间:2022-10-06

我国茶叶冲瀹技法经历了由粗到精、由精入微、又复归于自然的一个过程。唐以前都属于粗放式煮饮法,即煮茶法。陆羽在《茶经》里总结说:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”针对这种饮茶习俗,陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法,他的煎茶法不但合乎茶性茶理,而且具... 查看全文 >

煎茶法溯源(百草溯源茶)

专题目录

01.古今茶政与茶法知识

1、中国历史上的茶叶政策有哪几种形式?简述其主要特点?   中国历史上的茶业政策主要有贡茶制、榷茶制、茶税制和茶马互易制。 贡茶制,是古代一种由国家强制征收的实物税,是封建统治阶级无偿占有人民群众劳动果实的剥削行为和掠夺方式,贡茶是贡制中的一种。 榷茶制,是由封建国家统管的茶叶专营制或专卖制。 茶税制,是随着茶叶生产发展和茶业市场的开辟而形成的一种国家税制。 茶马互易制,是... 查看全文 >

02.的泡制—煮茶法、点茶法、毛茶法、点花茶法、泡茶法

煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严... 查看全文 >

03.什么是茶法,以前都有些什么茶法

什么是茶法 茶法是国家对茶叶征税和榷禁专卖的各种制度。中国是世界上种茶、饮茶最早的国家。魏晋南北朝时期,南方已普遍种茶,饮茶习惯亦盛行大江南北。但在较长历史时期内,茶叶仅作为贡品奉献朝廷。至唐朝茶叶生产大规模发展,人民饮茶风气普遍形成,才开始税茶、榷茶,逐渐建立起完密的茶法制度 以前都有哪些茶法 以前有唐朝茶法、宋朝茶法、金朝茶法、元朝茶法、明朝茶法、清朝茶法这六个政府的茶法。以下一一... 查看全文 >

04.宋徽宗“七汤点茶法”教程

七汤点茶法,为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分,书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆,使用仿宋七汤点茶粉点茶,是怎样的体验呢?第一汤量茶受汤,调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右,用沸水去注,像调芝麻酱一样调成粘稠状,形成胶质物,颗粒必须全部溶解,茶粉和茶粉之间咬合在一起。注水时要沿着茶盏的四周边往里加水,手法要轻,不要触... 查看全文 >

05.传统制茶法(传统制茶工艺)

谁知碗中茶,片片皆辛苦,唐朝诗人袁高在《茶山诗》写道:“我来顾渚源,得与茶事亲。氓辍耕农耒,采采买苫辛。”以表达茶农,为了完成皇帝所需的贡茶,所受到的种种苦难。传统制茶工序:采茶——铁锅杀青——人工揉捻——日光晒青——蒸制成型——石磨压制 制茶不易,且和切珍惜... 查看全文 >

06.八因子评茶法(外形审评)一

你好,这是“约茶记”第89篇原创文章,我是茶小菓。导语:你想过“一款茶品好坏如何评判?”但不确定,一款茶光是好喝就是好茶?苦涩味重的就不是好茶?是否有一种方法,可以较为客观的评判一款茶品呢?市面上也有五项评茶法,即审评内容分为外形,汤色,香气,滋味和叶底。这类五项评茶法要求审评人员从视觉,味觉及其嗅觉来判断。所以,一般而言用于农业系统茶叶质量检测、品评中,一些科研机构也针对性运用。此外,还有八因子... 查看全文 >

07.八因子评茶法(外形审评)二

你好,这是“约茶记”第90篇原创文章,我是茶小菓。导语:据上一篇《八因子评茶法(外形审评)一》,我们得知了想要审评一款茶品是否是好茶,可以用五项评茶法及其八因子评茶法来进行评估。关于茶叶的八因子审评,一般分为两大块:外形、内质。外形(观察茶叶):条索(嫩度),色泽,净度,整碎度;内质(开汤点评):香气,汤色,滋味,叶底。上一文中,我们已经初步讲解了茶品外形审评,本文继续开始讲茶叶八因子审评的内质(... 查看全文 >

08.简单易懂的三泡试茶法

茶老二试茶,泡茶。试茶:的目的只有两个,选购和多方面的了解茶的本性,为达到此目的才有了试茶法,因此试茶法的存在并不适用于品茶形式的冲泡过程。只为选茶和给冲泡做前期的准备工作。试茶取茶4.5克,标准盖碗约180cc。低温润茶,约50度水温到茶胚至微蓬松状态。除汤后高温洗茶约90度水温即冲即除。完成润茶洗茶。开始第一步试茶冲泡。之后的水温都是采用约90度水温。试茶采用三泡试茶法,分三个阶段测试茶的品性... 查看全文 >

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